واشنگٹن کی کرافٹ چاکلیٹ کی صنعت مسلسل ترقی کر رہی ہے۔


کرافٹ چاکلیٹ بنانے والے ایڈم کیولیئر اور کرسٹن کیولیئر ضلع میں بین سے لے کر بار تک اپنی مصنوعات تیار کرتے ہیں۔ انہوں نے دسمبر میں اپنا کاروبار Undone Chocolate شروع کیا۔ (کیٹ پیٹرسن/ٹیکویلا کے لیے)

ہمارے چاکلیٹ کھانے کی تقریباً دس لاکھ وجوہات ہیں۔

یہ ہمیں خوش، پرانی یادوں، سیکسی، لاڈ پیار، مطمئن محسوس کرتا ہے۔ یہ میٹھا، تیز، ریشمی، پیچیدہ ہے۔

چاکلیٹ. ذائقہ۔ اچھی.



لیکن لوگ اسے کیوں بناتے ہیں؟ وہ اتنی بدنام زمانہ چیز کے ساتھ کیوں ہنگامہ کرتے ہیں؟ اور ہر کونے والے اسٹور پر ایک پروڈکٹ قابل رسائی کیوں تیزی سے وہی مقامی DIY کیش حاصل کر رہا ہے جیسا کہ بیئر اور اچار؟

تمام کافی کے نام

خود چاکلیٹ کی طرح، جواب پیچیدہ ہے۔

اور یہ ایک بین سے شروع ہوتا ہے۔

ہم اپنے چمکدار، خستہ حال ریپرز اور پھٹے ہوئے کاغذ کے ڈھیر کے نیچے اس حقیقت کو بھول سکتے ہیں۔ کوکو پھلیاں وہ ہیں جو چاکلیٹ کو چاکلیٹ بناتی ہیں۔ پھلیاں ان پھلیوں سے آتی ہیں جو کوکو کے درختوں پر اگتی ہیں۔ پھلیوں کے اندر سفید، پتلے گودے سے نکالنے کے بعد، پھلیاں خشک اور خمیر کی جاتی ہیں۔

[دنیا کی سب سے بڑی چاکلیٹ بنانے والی کمپنی کا کہنا ہے کہ ہمارے پاس چاکلیٹ ختم ہو رہی ہے]

یہ وہ مزاجی ماخذ جزو ہے جسے واشنگٹن ایریا کے چاکلیٹ برانڈز بڑھتے ہوئے کرافٹ چاکلیٹ تحریک کے حصے کے طور پر حاصل کر رہے ہیں۔ کیچئیر لیبل جس کے بارے میں اکثر پھینکا جاتا ہے وہ بین ٹو بار ہے، لیکن کچھ لوگ اس اصطلاح سے کنارہ کشی کر رہے ہیں کیونکہ زیادہ بڑے پیمانے پر کارروائیوں نے اسے مختص کیا ہے۔ ایک شارٹ کٹ کے ذریعے، اگرچہ، یہ چھوٹے چاکلیٹ بنانے والوں پر لاگو ہوتا ہے جو کوکو پھلیاں کے ساتھ شروع سے شروع کرتے ہیں۔

اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ سب کھانے کے نقطہ نظر سے شروع ہوئے ہیں۔ میں شروع میں چاکلیٹ کھانے کا پاگل نہیں تھا، ایڈم کیولیئر نے اعتراف کیا، جس نے لانچ کیا۔ چاکلیٹ کو کالعدم دسمبر میں اپنی بیوی کرسٹن کے ساتھ۔

کیولیئر، جس نے پلانٹ بائیو کیمسٹری میں پی ایچ ڈی کی ہے، ایک سائنسدان کے طور پر چاکلیٹ میں شامل ہوا۔ وہ نیویارک کی سٹی یونیورسٹی میں پڑھ رہا تھا جب اس نے اپنی لیب میں ایک اور سائنس دان کے ساتھ مشغلے کے طور پر چاکلیٹ بنانا شروع کی، زیادہ تر تکنیکی چیلنج کے لیے۔ اسی وقت، اس نے لیبارٹری ریسرچ فوڈر کے طور پر اس کی صلاحیت کو محسوس کرنا شروع کیا، اور وہ کارنیل یونیورسٹی میں کینسر فارماکولوجی کی تعلیم کے دوران اس کا تجزیہ کرتے رہے۔

مجھے عمل کی پیچیدگی پسند تھی۔ انہوں نے کہا کہ مجھے چیزیں بنانا پسند ہے۔ یہ ایک ایسا جذبہ تھا جس نے مجھ پر قابو پالیا۔

کیولیئر نے ماس اسپیکٹومیٹری نامی عمل کا استعمال کرتے ہوئے چاکلیٹ کے کیمیائی میک اپ کو دیکھنا شروع کیا۔


Undone پر چاکلیٹ بار، پیک کیے جانے کے لیے تیار ہیں۔ کمپنی 70 فیصد کوکو سلاخوں کی تین قسمیں نکالتی ہے۔ (کیٹ پیٹرسن/ٹیکویلا کے لیے)

اس نے اینٹی آکسیڈنٹس پر زور دیا ہے اور اس بات کا تعین کرنے پر کہ بین کی قسم اور اس کے ساتھ سلوک کرنے کا طریقہ چاکلیٹ میں ختم ہونے والے اینٹی آکسیڈینٹس کی مقدار کو کیسے متاثر کرتا ہے۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے مطابق، اینٹی آکسیڈنٹس انسانی ساختہ یا قدرتی مادے ہیں جو کچھ قسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روک سکتے ہیں یا اس میں تاخیر کر سکتے ہیں، جیسے کہ کینسر سے وابستہ ہیں۔ پھر بھی، اس بارے میں کوئی اتفاق رائے نہیں ہے کہ اینٹی آکسیڈنٹ کس طرح کام کر سکتے ہیں یا اینٹی آکسیڈنٹ سے بھرپور کھانے کی دیگر خصوصیات کے بجائے یہ خود اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہیں، یہی وجہ ہو سکتی ہے کہ وہ مجموعی طور پر بہتر صحت سے وابستہ ہیں۔

ایک درآمد کنندہ کے ذریعے جو کوکو فارم کوآپریٹیو کے ساتھ کام کرتا ہے، Kavalier نے نکاراگوا، ایکواڈور، گوئٹے مالا، کوسٹا ریکا، بیلیز اور ڈومینیکن ریپبلک سے پھلیاں حاصل کی ہیں۔ اس نے پایا ہے کہ ڈومینیکن پھلیاں خاص طور پر اینٹی آکسیڈنٹس میں زیادہ ہوتی ہیں، جس میں چاکلیٹ کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ Kavalier ایک زیادہ پرجوش چاکلیٹ صارف بن گیا ہے، جس نے اپنی بیوی اور ساتھی سازوں کو مختلف پھلیوں کے ذائقوں کی تعریف کرنے کے بارے میں تعلیم دینے کا سہرا دیا۔

کیولیئر نے کہا کہ میں سخت سائنس اور خوراک کے درمیان اس فرق کو ختم کرنا چاہتا ہوں۔

وہ اپنی تمام چاکلیٹ شمال مشرق میں یونین کچن کی اجتماعی جگہ میں بناتا ہے۔ لائن میں تین 70 فیصد کوکو بارز شامل ہیں: پرورش، ایک غیر آراستہ ڈارک چاکلیٹ؛ بیدار، دار چینی، الائچی اور مرچ کے ساتھ مسالہ دار؛ اور دوبارہ بھریں، ہمالیائی گلابی نمک کے ساتھ پکائیں۔ Kavalier's چاکلیٹ کے لیبلز میں مختلف کھانوں میں اینٹی آکسیڈنٹ کی اوسط مقدار کا موازنہ شامل ہے۔ ڈیٹا: دو مربع (تقریبا1/3اونس) انڈون چاکلیٹ میں 435 ملی گرام اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ چھ اونس سرخ شراب، 323 ملی گرام؛ پانچ اونس بلیو بیریز، 250 ملی گرام؛ اور 1 کپ سبز چائے، 146 ملی گرام۔


چاکلیٹ بنانے کا آغاز کوکو پھلیاں بھوننے سے ہوتا ہے۔ (کیٹ پیٹرسن/ٹیکویلا کے لیے)
ووڈ برج میں ہاتھ سے تیار کردہ: پوٹومیک چاکلیٹ بارسل (این فارر / ٹیکیلا)بہترین سورسنگ

جب کولن اور سارہ ہارٹ مین، شادی شدہ شریک بانی تصور سی ، نے اپنا برانڈ لانچ کرنے کا فیصلہ کیا، ان کے ذہن میں صحت کی ایک مختلف دلچسپی تھی: سارہ کے آبائی برازیل میں بارش کے جنگلات۔

کافی مشین کیفیٹ

Concept C کا خیال 2013 میں شروع ہوا جب دونوں پنسلوانیا یونیورسٹی کے گریجویٹ اسکول میں تھے، وہ پائیداری میں، وہ کاروبار میں۔

انہوں نے فیصلہ کیا کہ چاکلیٹ بارش کے جنگل کی بحالی میں مدد کرنے کا ایک طریقہ ہو سکتی ہے۔ کولن ہارٹ مین نے کہا کہ اعلیٰ قسم کے کوکو کا صحت مند بارش کے جنگلات سے گہرا تعلق ہے جس میں مثال کے طور پر پودوں کی متنوع صفیں شامل ہیں۔ ہارٹ مینز نے نہ صرف اپنے خاندانی رشتوں کی وجہ سے بلکہ ملک کے ماحولیاتی چیلنجوں کی وجہ سے بھی برازیل کو شکست دی۔ ایک فنگس نے 1980 اور 90 کی دہائیوں میں باہیا ریاست کے کوکو کے درختوں کے ایک بڑے حصے کو تباہ کر دیا، جس سے پورے ماحولیاتی نظام میں تبدیلیاں آئیں اور انسانوں کے بنائے ہوئے جنگلات کی کٹائی ہوئی۔

ہارٹ مینز اب باہیا میں ایک فارم کے ساتھ کام کر رہے ہیں، جو بحر اوقیانوس کے بارشی جنگل کا گھر ہے، اور ساتھ ہی ساتھ پارا ریاست میں ایک اور فارم، جس میں ایمیزون کا بارشی جنگل بھی شامل ہے۔ وہ ان فارموں کا دورہ جاری رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں جن کے ساتھ وہ کام کر رہے ہیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ وہ جائز کام کر رہے ہیں اور قابل قبول ماحولیاتی طریقوں کو استعمال کر رہے ہیں۔

انہوں نے ایک غیر منفعتی تنظیم کے ساتھ بھی شراکت کی ہے جو باہیا میں ایک نجی ریزرو کی مالک ہے؛ ہر Concept C بار کی فروخت کا ایک مقررہ حصہ ریزرو کو بڑھانے کی طرف جائے گا۔

Concept C اس موسم گرما میں شمال مشرق میں بلیڈنزبرگ روڈ پر تقریباً 10,000 مربع فٹ کی فیکٹری سے کام کرے گا۔ ہارٹ مین اب بھی اپنی پروڈکٹ لائن کا تعین کر رہے ہیں لیکن دیگر مصنوعات جیسے چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی گری دار میوے یا کافی بینز اور نام نہاد انکلوژن بارز میں اضافہ کرنے سے پہلے اعلی فیصد والے کوکو پر توجہ مرکوز کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، جس میں ڈارک دودھ کی چاکلیٹ اور چاکلیٹ چپس شامل ہیں۔ -ins

ہسپانوی Gaithersburg میں مقیم، 2009 میں شروع ہونے کے بعد سے اس کی پھلیاں نکالنے میں بہت زیادہ ملوث رہا ہے۔ اس کا استعمال ہونے والا تمام کوکو ڈومینیکن ریپبلک کے ایک فارم میں اگایا جاتا ہے جس کی ملکیت بانی ایرک اور کرائسوئر ریڈ ہے۔

لیوینڈر راف کی ترکیب

ایرک ریڈ نے کہا کہ بہترین پھلیاں کے بغیر پریمیم، اچھے معیار کی چاکلیٹ بنانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔

ریڈ نے وضاحت کی کہ ابال کے دوران بہترین ذائقہ کے لیے، کوکو پھلی کے اندر کا گودا پکنے کی صحیح حالت میں ہونا چاہیے۔ اس کے بعد، ابال اور خشک کرنے کو مسلسل اچھی طرح سے منظم کرنے کی ضرورت ہے.

اگر آپ کو خراب پھلیاں ملتی ہیں، تو آپ اسے مینوفیکچرنگ کے عمل کے ذریعے ٹھیک نہیں کر سکتے، انہوں نے کہا۔

یہ کہا جا رہا ہے کہ پھلیاں سے ذائقوں کو اکٹھا کرنے کا چیلنج ایک وجہ ہے کہ چاکلیٹ بنانے والے ان کے ساتھ شروع کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں (چاکلیٹ بلینڈر کے برخلاف، جو کسی اور کی چاکلیٹ کو ملاتے ہیں یا دوبارہ پیک کرتے ہیں؛ یا چاکلیٹرز، جو چاکلیٹ کو دوسرے کنفیکشنز بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں) .

[ مقامی چاکلیٹ شاپ کے لیے دو مختلف انداز ]

یہ بہت کم اجزاء ہیں، اور جادو اس بات میں ہے کہ آپ ان میں کس طرح جوڑ توڑ کرتے ہیں، جوشوا روزن نے کہا، جو ایک انجینئر سے چاکلیٹ بنانے والے ہیں جنہوں نے بالٹیمور کی بنیاد رکھی۔ چارم سکول چاکلیٹ 2013 میں


پوٹومیک چاکلیٹ کے بین راسموسن ووڈ برج میں اپنے گھر میں مائع چاکلیٹ سے مولڈ بھر رہے ہیں۔ وہ 2010 سے چاکلیٹ فروخت کر رہا ہے۔ (Dayna Smith/TeQUILA کے لیے)بین سے بار تک

اس سے پہلے کہ وہ چاکلیٹ شروع کر سکیں، بنانے والوں کو پھلیاں کی بے ترتیبیوں سے نمٹنا چاہیے۔ سارہ ہارٹ مین نے کہا کہ وہ پھلیاں کی ظاہری شکل اور معیار کو جانچ کر شروع کرتی ہیں۔ کیا وہ صحیح رنگ ہیں؟ کیا وہ ڈھلے ہیں؟ انکرت اچھا نہیں ہے کیونکہ یہ تلخ ذائقہ کا باعث بن سکتا ہے۔ وہ اس بات کا بھی جائزہ لیتی ہے کہ آیا بین کو صحیح طریقے سے خمیر کیا گیا ہے، جس کے اندر اچھی طرح سے وضاحت کی گئی ہے جو زیادہ تر ایک ہی ٹکڑے میں نکلے گی۔ کیولیئر نے کہا کہ وہ پھٹی ہوئی پھلیاں یا جڑواں بچوں - ڈبل پھلیاں سے چھٹکارا حاصل کرکے شروع کرتا ہے۔

کوکو موتھ نامی ایک کیڑا خشک پھلیاں کھا سکتا ہے۔ سارہ ہارٹ مین نے کہا کہ یہ ایک وجہ ہے کہ بین کا مناسب ذخیرہ ضروری ہے۔

اور وہ سب کچھ جو چاکلیٹ کی تیاری کو بھی مدنظر نہیں رکھتا، ایک ایسا عمل جس میں بہترین ذائقہ اور بے عیب ظاہری شکل اور ساخت قائم کرنے کے لیے قریب قریب جنونی درستگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر کوئی بہت زیادہ ایک ہی مراحل کی پیروی کرتا ہے، چاہے ان کا سامان مختلف ہو۔ (مثال کے طور پر، تصور C، چاکلیٹ بنانے کے لیے بنائے گئے بڑے پیمانے پر یورپی مشینری استعمال کرے گا، جب کہ دیگر سازوں نے اپنے لیے بنائے ہوئے یا موافق ٹولز بنائے ہیں جو دوسرے مقاصد کے لیے بنائے گئے ہیں، جیسے کہ ہندوستانی مسالا پیسنے والے Kavalier استعمال کرتے ہیں۔)

بنانے والے پہلے خشک کوکو کی پھلیاں بھونتے ہیں، پھر ان کو جھنجوڑتے ہیں، جو نبس کو برقرار رکھنے اور خول کو ضائع کرنے کے لیے پھلیاں توڑ دیتے ہیں۔ اس کے بعد، وہ نبس کو کئی دنوں تک پیستے ہیں۔ کوکو کے ذرات چھوٹے ہونے اور کوکو بٹر پگھلنے کے ساتھ ہی یہ مرکب چاکلیٹ فونڈیو کی طرح نظر آنے لگتا ہے اور بو آنے لگتا ہے۔ وہ چینی شامل کرتے ہیں، اور کچھ پھر ذائقہ بڑھانے کے لیے چاکلیٹ کو بڑھا دیتے ہیں۔ آخر میں، وہ چاکلیٹ کو بہترین چمک اور تصویر کے لیے درست کرسٹل لائن ڈھانچہ بناتے ہیں، اسے سانچوں میں ڈالتے ہیں، اسے ٹھنڈا کرتے ہیں اور اسے پیک کرتے ہیں۔

کراسنوڈار کرایہ کے لیے کافی مشین

تو چاکلیٹ بنانے والے کہاں اپنا اظہار کر سکتے ہیں؟ یقیناً پھلیاں کا انتخاب ہے۔ لیکن پروڈیوسر بھوننے کے وقت اور درجہ حرارت کے ساتھ ساتھ اختلاط کی رفتار اور وقت کے ساتھ بھی کھیل سکتے ہیں، یا کنچنگ کے عمل کے مطابق، بین راسموسن پوٹومیک چاکلیٹ .

[اس چاکلیٹ بنانے والے کی سلاخیں اس کے لانڈری کے کمرے میں تیار کی گئی ہیں]

ایک چاکلیٹ بنانے والے کے طور پر، میرا حتمی ذائقہ پر بہت زیادہ کنٹرول ہے، راسموسن نے کہا، جس نے 2010 میں اپنے ووڈ برج کے گھر میں آپریشن کی بنیاد رکھی تھی۔ پھر بھی، ڈائل اور نوبس کی صرف ایک خاص تعداد ہے جسے وہ جوڑ سکتا ہے۔


پوٹومیک چاکلیٹ کا 70 فیصد بار جس میں نبس ہے۔ (این فارر / ٹیکوئلا)

وینکوور میں مقیم مصنف اور چاکلیٹ ایجوکیٹر ایگرینی یوہ نے کہا کہ مزید ریڈی میڈ آپشنز کی دستیابی نے مارکیٹ میں داخل ہونے میں ایک رکاوٹ کو کم کر دیا ہے، جس نے 2014 میں چاکلیٹ ٹیسٹنگ کٹ شائع کی تھی۔

یوہ نے کہا کہ 2000 کی دہائی کے آخر میں امریکن بین ٹو بار موومنٹ کا آغاز ہوا، اور اگلے چند سالوں میں مزید کمپنیاں ٹرن کی مشینری پیش کرنا شروع کر دیں گی۔ ایک ہی وقت میں، سازوں کے لیے پھلیاں کے چھوٹے بیچ خریدنا آسان ہو گیا۔

یوہ نے کہا کہ اچانک آپ کے پاس سامان اور اجزاء موجود تھے۔

راسموسن نے کہا کہ بڑے درآمد کنندگان راسموسن کے سائز کے آپریشنز پر بات نہیں کرنا چاہتے تھے، لیکن کوکو کے پروڈیوسر اور کوکو درآمد کنندگان نے بیٹھ کر چھوٹی کمپنیوں کا نوٹس لیا۔

بنانے والے انٹرنیٹ کے ذریعے کوکو کے کاشتکاروں سے بھی براہ راست بات چیت کر رہے ہیں۔ اس طرح راسموسن نے اپالا، کوسٹا ریکا، اور کویاگوا، وینزویلا کے کاشتکاروں سے کوکو حاصل کیا۔

روزن نے کہا کہ وہ اپنی پھلیاں حاصل کرنے کے لیے بیلیز میں مایا ماؤنٹین کاکاو کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں۔ وہ دوسرے کسانوں سے بھی بات کرنے کے عمل میں ہے جو ہو سکتا ہے کہ اپنی مرضی کے مطابق بنانے میں دلچسپی رکھتے ہوں کہ چارم سکول کے لیے پھلیاں کیسے خمیر کی جاتی ہیں، جن کی خصوصی طور پر ویگن لائن میں دودھ اور سفید چاکلیٹ بارز شامل ہیں جو ڈیری کے بجائے ناریل سے بنی ہیں۔

اس قسم کے تعلقات ایک اور وجہ ہیں کہ مقامی آپریشنز نے پھلیاں کے ساتھ شروع کرنے کی کوشش کی ہے، کیونکہ صارفین ان چیزوں کی اصلیت میں دلچسپی رکھتے ہیں جو وہ کھاتے ہیں۔ Undone's Kavalier نے کہا کہ لوگ اپنے کھانے کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں اور وہ اپنے جسم میں کیا ڈال رہے ہیں۔

اس لیے وہ اور ہارٹ مین اپنے کاروباری منصوبوں میں ایک مضبوط تعلیمی جز کو شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ Concept C کی فیکٹری دوروں کے لیے کھلی رہے گی اور کلاسز اور چکھنے کی میزبانی کرے گی۔ سارہ ہارٹ مین نے کہا کہ مقصد لوگوں کو یہ بتانا ہے کہ یہ آسان عمل نہیں ہے۔

Kavalier نے کہا کہ وہ بھی آخر کار اس جگہ پر آگے بڑھنے کی امید کرتا ہے جس میں ایک کیفے، ریٹیل شاپ، فیکٹری اور سائٹ پر چاکلیٹ کے تجزیہ کے لیے لیب شامل ہوں گی۔


گہرا — لیکن زیادہ گہرا نہیں — مقامی چاکلیٹ: Spagnvola کا 75 فیصد، Undone's Nuurish اور Spagnvola کا 70 فیصد۔ (Deb Lindsey/ For TEQUILA)ان کے ہنر کو آگے بڑھانا

ڈوپونٹ سرکل چاکلیٹ شاپ کے مالک ماریسول سلیٹر نے کہا جیسا کہ اس نے کھانے کے بہت سے رجحانات کے ساتھ کیا، واشنگٹن نے چاکلیٹ کو تیار کرنے میں تھوڑا زیادہ وقت لگا۔ کوکووا . اس نے اور انڈسٹری کے دیگر لوگوں نے واشنگٹن میں آج کے چاکلیٹ منظر کا موازنہ کیا ہے جہاں تقریباً ایک دہائی قبل کرافٹ بیئر تھی۔

سلیٹر نے کہا کہ اس سے یہ مدد ملتی ہے کہ لوگ زیادہ چاکلیٹ چکھنے اور زیادہ ادائیگی کرنے کے لیے تیار ہیں۔ زیادہ تر مقامی بار تقریباً یا میں فروخت ہوتے ہیں، حالانکہ Spagnvola کے کے نشان کو توڑ دیتے ہیں۔ اس کا موازنہ گروسری اسٹور کی چاکلیٹ کینڈیوں سے کریں جن کی قیمت یا ہے۔

لیکن کرافٹ چاکلیٹ کی صنعت بڑھنے کے ساتھ کیسے برقرار رہے گی؟

ڈیلونگی ای سی 680

اسپگنوولا کے ریڈ نے کہا کہ بین ٹو بار بنانے والے، یہ واقعی کوئی پائیدار ماڈل نہیں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس نے اور اس کی اہلیہ نے چاکلیٹ بوتیک کھولنے اور ساتھ ساتھ چاکلیٹرز بننے کا فیصلہ کیا۔ درحقیقت، چاکلیٹیئر ماڈل وہی ہے جسے وہ دیکھنا چاہتا ہے کہ یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں عالمی سطح پر اپنایا جائے۔ ان کا خیال ہے کہ کوکو کے کسانوں کی کوالٹی اور فلاح و بہبود کو یقینی بنانے کے لیے جہاں پھلیاں اگائی جاتی ہیں وہاں چاکلیٹ بنائی جانی چاہیے۔

لیکن مقامی سازوں میں اضافہ ایک اچھا پہلا قدم ہے، انہوں نے کہا۔ کم از کم بین ٹو بار بنانے والے صارفین کو فارم کے حالات کے بارے میں مزید آگاہی فراہم کر رہے ہیں۔

دوسرے لوگ بڑھتی ہوئی صنعت کے بارے میں زیادہ سنجیدہ ہیں۔ یوہ نے کہا کہ میرے خیال میں یہ پرجوش ہے کہ مارکیٹ میں یہ تمام چاکلیٹ بنانے والے موجود ہیں۔

بنانے والے ایک دوسرے کو مقابلے کے طور پر نہیں دیکھتے۔ زیادہ نمائش، بہتر.

آخرکار، روزن نے کہا، کرافٹ چاکلیٹ اب بھی اس کے ایک چھوٹے سے حصے کی نمائندگی کرتی ہے جو زیادہ تر امریکی کھاتے ہیں، جس میں بڑے پیمانے پر بلک، کموڈٹی کوکو کے ساتھ بڑے پیمانے پر تیار کردہ مصنوعات کا سایہ ہوتا ہے۔

روزن نے کہا کہ ہم اس ایک چھوٹی سی سلور کے ٹکڑوں کے لیے نہیں لڑ رہے ہیں۔ ہم میں سے زیادہ ہونے کی وجہ سے، ہم سلیور کو بڑا بنانے کے لیے لڑ رہے ہیں۔

چاکلیٹ شاپ کے مالک ماریسول سلیٹر بدھ کی دوپہر کی فری رینج چیٹ میں شامل ہوں گے: