ویلنٹائن ڈے کے لیے، ایک کریمی میٹھی سیدھی دل سے

ویلنٹائن ڈے کے لیے میٹھا بنانا سب سے مشکل کام ہے۔ ہم پر چھوٹے ٹارٹس، میٹھے کیک، ہاتھ سے بنے ہوئے ٹرفلز کی ہونٹوں کو مسخر کرنے والی تصاویر سے بمباری کی جاتی ہے۔ ہر چیز بہت قیمتی اور خوفناک ہے۔ وہاں چاکلیٹ ہے - کیا اسے ٹیمپرنگ کی ضرورت ہوگی؟ رسبری اور اسٹرابیری ہیں - موسم سے باہر، پھر بھی فروری کے وسط کے میٹھوں کے اکثر ذائقے ہیں۔ اور پھر وقت ہے۔ ویلنٹائن ڈے ہفتے کے کسی بھی دن آسکتا ہے، لیکن میٹھی نیکی کی امید آسانی سے خالی ہفتہ کا انتظار نہیں کرے گی، جب باورچی خانے میں ٹنکرنگ ممکن ہو۔

Voila، coeur a la creme. کریم کا دل۔ یہ ناقابل یقین حد تک آسان میٹھا (ناشتہ یا دوپہر کے ناشتے کے لیے بھی مزیدار) میں ایک بہترین ویلنٹائن کے تمام نشانات ہیں۔ یہ دل کی شکل کا ہے اور پھلوں اور چاکلیٹ کے ساتھ بالکل گھل مل جاتا ہے۔ یا اس صورت میں، کے ساتھ موسم میں سنتری . ایک چھوٹی سی کوشش، یہاں تک کہ کچھ دن پہلے، ایک کریمی میٹھا پنیر تیار کرتی ہے جو ناممکن طور پر رومانوی ہے۔

دو بے تکے واقعات نے اس ترکیب کی حوصلہ افزائی کی۔ سب سے پہلے، میں نے کچن کے سامان کے خوفناک دراز کے پیچھے سوراخ شدہ دل کی شکل کا سانچہ پایا۔ (میری ہمیشہ سے چوکس رہنے والی شریک حیات اس دراز کو صاف کرنا چاہتی ہے۔ جولیا چائلڈ کی حوصلہ افزائی، جیسا کہ مجھے 60 کی دہائی کے وسط میں coeur a la creme ڈنر پارٹی کی میٹھیاں یاد ہیں۔ اگر آپ کی والدہ کا جولیا کے ساتھ ایسا ہی پیار تھا، تو ہو سکتا ہے کہ ایک، یا چھوٹے سانچوں کا ایک سیٹ، کابینہ میں چھپا ہوا ہو۔ (یا، جیسا کہ میرے ایک دوست کے معاملے میں، مہمانوں کے باتھ روم میں، صابن کی ڈش کے طور پر پیش کرنا۔ خوفناک۔)



اگر آپ کے باورچی خانے کے مجموعے میں دل کی شکل کا سانچہ شامل نہیں ہے، تو ایک سادہ چھلنی پنیر کا ایک بہترین گنبد بنائے گی۔ دونوں میں سے کوئی بھی پیشکش یکساں طور پر دلکش ہوتی ہے، خاص طور پر اس وقت جب اسے تیز دہی سے سجایا جائے اور اسے ٹوسٹ کیے ہوئے بادام سے سجایا جائے۔

لیکن واقعی، یہ دہی ہی تھا جس نے مجھے جانے دیا۔ میں دہی کک پر رہا ہوں۔ میں نے لیموں کے دہی کے لیے بہترین نسخہ تلاش کرنے کے لیے ہر طرح کے لیموں کا جوس کیا ہے، آخر کار انڈے، چینی، زیسٹ اور جوس کے خوشگوار توازن پر اتر کر اسکونز کے لیے کریمی، مستحکم، ٹینگی اسپریڈ، دہی کے لیے ایک اضافہ، یا فرشتہ فوڈ کیک کے لیے ٹاپنگ۔ گلابی انگور میرے ذاتی پسندیدہ کے طور پر اس وقت تک سرفہرست تھا جب تک کہ خون کے سنتری بازار میں نہ آئے۔ گہرے رنگ کے گوشت کی خوشبو اور دلکش، چمکدار ذائقہ کے بارے میں کچھ بہت مانوس اور دوستانہ تھا۔ خون کے سنتری ناف سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں، ستوما کی طرح میٹھے نہیں ہوتے، اور ایک خوبصورت، پیلا خوبانی کے رنگ کا دہی بناتے ہیں۔

چونکہ یہ میٹھا بہت آسان ہے اور اس میں صرف چند اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے ہر عنصر کو بہترین ہونا چاہیے۔ بہترین کریم کا استعمال کریں؛ شیشے میں بوتل کی قسم میری پسند ہے کیونکہ یہ اتنا ہی مزیدار ہے۔ اپنا مسکارپون بنائیں؛ آپ کبھی بھی اسٹور سے خریدی گئی چیزوں پر واپس نہیں جائیں گے۔ اس میں صرف آدھا لیموں، چولہے پر چند منٹ اور فریج میں ایک رات لگتی ہے۔ تازہ ترین انڈے تلاش کریں، ایک بہترین میٹھا کریم مکھن اور شاندار لیموں، پکا ہوا اور تیار۔

جب دہی کو میٹھے پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، تو میٹھا مجھے گڈ ہیومر کریمسیکل کی یاد دلاتا ہے اور ممکنہ طور پر 1970 کی دہائی کے مال میں رہنے والوں کا پسندیدہ اورنج جولیس۔ اگر آپ کے بچپن کی مقدس یادوں میں ان چیزوں میں سے کوئی بھی شامل ہے، coeur a la cremesicle کے ساتھ، آپ کو یقین ہے کہ آپ دوبارہ محبت میں پڑ جائیں گے۔

بیرو واشنگٹن کے کھانا پکانے کے انسٹرکٹر اور فوڈ رائٹر ہیں۔ وہ بلاگ کرتی ہے۔ www.mrswheelbarrow.com .

ویلنٹائن کی ہموار حکمت عملی

دو کے لیے ایک خاص رات کا کھانا