جنوبی کارکردگی: کوئی کلچ نہیں۔

پیمینٹو پنیر۔ بیلے میڈ کا شاٹ۔ اور ٹینیسی بوربن نیچے جاتا ہے، ناخوشگوار طور پر، لکڑی کے مائع splinters کی طرح.

اگر آپ نے ابھی تک اندازہ نہیں لگایا ہے کہ میں کہاں ہوں، تو یہاں ایک اور اشارہ ہے: واٹرنگ ہول کے پڑوسی شیری اور ہیم مائنڈڈ موکنگ برڈ ہل اور اویسٹر پر مبنی ایٹ دی رچ ہیں۔ دونوں بارز ڈیریک براؤن کی تخلیق ہیں، جس نے دسمبر میں شا میں اپنے بلاک کا دورہ کرنے کی ایک اور وجہ شامل کی۔ جنوبی کارکردگی، میسن-ڈکسن لائن کے نیچے کچھ خزانوں کے لئے ایک ٹوسٹ۔

اس کا مطلب ہے کہ بار کے پیچھے بھوری اسپرٹ کے اسکور (ایک صاف ستھرا تیار کردہ فہرست، براؤن اسے کہتے ہیں)۔ مٹھی بھر کاک ٹیل پہلے سے بنی ہیں اور سنگل سرونگ میسن جار میں تقسیم کی جاتی ہیں۔ بیئر کھولنے کی طرح، ایک بارٹینڈر کا کہنا ہے کہ جب وہ ریفریجریٹر میں پہنچتا ہے اور پتھر کی باڑ کو نکالتا ہے، جو اولڈ اوور ہولٹ رائی، ایپل سائڈر اور کڑوے کا مرکب ہے۔ بالغوں کے لیے سیب کے رس کے ڈبے کا تصور کریں۔



شیف جولین شاپیرو ایک باورچی خانے میں کاٹ اور ہلچل مچا رہے ہیں جو تینوں کھانے پینے والوں کے لیے کھانا تیار کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، وہ کہتے ہیں، جنوبی افادیت کے لیے اس کے مینو آئٹمز کو عملی، آسان، بیچوں میں قابل عمل ہونا چاہیے تھا - جتنا ممکن ہو موثر ہو جبکہ جنوب کے عنصر کی بھی نمائندگی کرتا ہو، لیکن ضروری نہیں کہ واضح شبیہیں ہوں۔

نیسپریسو

تو، کوئی تلی ہوئی چکن. اس کے بجائے، شاپیرو کم دیکھے جانے والے کنٹری کپتان، کیرولینا گولڈ رائس پر ٹینڈر کریڈ چکن بیڈ، کشمش کے ساتھ میٹھا، بادام کے ساتھ کرکرا اور الائچی کے ساتھ خوشبودار ون ڈش ڈش پیش کرتا ہے۔ شیف ایک لاجواب مونگ پھلی کا سوپ بھی بناتا ہے، ایک خاکستری کٹورا جو ذائقہ کی کلیوں کو بھنے ہوئے مشروم، کیریملائزڈ پیاز اور زیادہ تر چمچوں میں شیری سرکہ اور کھٹی کریم کے درمیان جھگڑا کرتا ہے۔ اس لاٹ میں سب سے زیادہ دلکش میمنے سے بھرپور ہوپن گلسن ہے، جو ہوپن جان پر ایک ڈرامہ ہے، جس میں روایتی چاولوں کے لیے سیاہ آنکھوں والے مٹر شامل ہیں۔ یہ سردیوں کے دوران بہترین لحاف تھا جو ختم نہیں ہوگا۔

ایک کھینچا ہوا سور کا گوشت سینڈویچ مجھے یاد دلاتا ہے کہ میں نے واشنگٹن نہیں چھوڑا ہے۔ گرے ہوئے آلو کے رول کے لیے خوش ہیں، لیکن کٹے ہوئے گوشت میں ٹینگ کہاں ہے؟

کھانے کی طرح، ریستوراں کا اندرونی حصہ کلچ کا سہارا لیے بغیر جنوب کو ذہن میں لاتا ہے۔ اندراج کو گرم کرنا ہلکے سبز سیلٹزر کی بوتلوں کی نمائش ہے، اور بار کو بجنا ٹریکٹر کی سیٹوں سے بنے پاخانے ہیں۔

براؤن کا کہنا ہے کہ ہم ڈزنی ری پروڈکشن سے گریز کرتے ہوئے ساؤتھ کے لنچ کاؤنٹرز اور ڈنر کو تیار کرنا چاہتے تھے۔

کیا اس کے مستقبل میں ایک اور جوڑ ہے؟ کاروباری شخص نے قسم کھائی کہ یہ کچھ دیر کے لیے اس کا آخری افتتاح ہے، جب تک کہ وہ چھیڑ نہ دے، وہ تین سلاخوں کے درمیان دو نشستوں والی جگہ بنا سکتا ہے۔

1841 ساتویں سینٹ NW 202-316-9396۔ whiskyhome.com . داخلے، سے ۔

پہلا کاٹنا

کافی میکر کا انتخاب

ٹام سیٹسیما کے دیگر جائزے/آسک ٹام

دھوئیں کے سگنل

اسپرٹ کالم

بیئر کالم