S’mores: اب صرف کیمپ فائر کے لیے نہیں۔


Convivial میں s'mores کی میٹھی۔ (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

گرل اسکاؤٹس اپنی کوکیز کی فروخت کی 100 ویں سالگرہ کے موقع پر اپنی لائن اپ میں دو s'mores سے متاثر تخلیقات کو متعارف کروا کر منا رہی ہوں گی، لیکن اس سے پتہ چلتا ہے کہ جب عصری میٹھے کے رجحانات کی بات آتی ہے تو یہ تنظیم نقطہ پر تھی۔

[گرل اسکاؤٹ کوکیز ہیں جو ہم ہمیشہ پسند کریں گے۔ اور پھر دوسرے بھی ہیں۔ ]

گراہم کریکر-چاکلیٹ-مارشمیلو کا امتزاج جس میں امریکیوں کی نسلیں بڑی ہو چکی ہیں — er, کھانا پکانا — کیمپ فائر یہاں تک کہ اعلیٰ ترین شیفوں کے لیے بھی ایک پسندیدہ تحریک ہے۔



ڈومینیک اینسل، فرانسیسی نژاد، نیویارک میں مقیم شیف جس نے پیسٹری کا رجحان ایجاد کیا جسے کرونٹ کہا جاتا ہے، ایک مداح ہے۔

مجھے اس کا ذائقہ پسند ہے۔ اینسل نے کہا کہ مجھے اس کی بناوٹ پسند ہے۔ S’mores کلاسیکی امریکی میٹھیوں کی ترجمانی میں اپنی دلچسپی کی بھی اپیل کرتے ہیں۔ اس کے گاہکوں کے طور پر، میں سوچتا ہوں کہ لوگ اس کے بارے میں کیا پسند کرتے ہیں وہ پرانی یادیں ہیں۔

اینسل اطمینان بخش ہے کہ پرانی یادیں دو کے ساتھ s’mores پر لے جاتی ہیں۔ نیو یارک کے ویسٹ ولیج میں ڈومینیک اینسل کچن میں، وہ الٹیمیٹ سمور پیش کرتا ہے، جس میں اسپیکولوس کوکیز، میپل انفیوزڈ وہسکی گاناشے، سمندری نمک اور ایک شہد مارشمیلو کو آرڈر کرنے کے لیے جلایا جاتا ہے۔ سوہو میں ڈومینیک اینسل بیکری میں، پیسٹری شیف کا فروزن سمورز ایک ونیلا آئس کریم سینٹر پر مشتمل ہے، جس کے چاروں طرف چاکلیٹ ویفرز اور شہد مارشمیلو کی ایک تہہ ہے جسے اس کیمپ فائر کے لیے تمباکو نوشی کی ولو شاخ پر پیش کرنے سے پہلے ہی جلا دیا جاتا ہے۔ ذائقہ.

ہم صرف کافی نہیں بنا سکتے، اینسل نے منجمد علاج کے بارے میں کہا۔

اینسل کی طرح، سیڈرک موپیلیئر بھی ایک فرانسیسی باشندے ہیں جو امریکہ پہنچنے کے بعد ہی اس کی تعریف کرنے آئے تھے۔ واشنگٹن کے شا کے پڑوس میں موپیلیئر کے ریستوراں کنویویئل کے مینو میں سمورز کی میٹھی — ٹھنڈی اور گرم، کرنچی اور ریشمی — میں ایک گرم چاکلیٹ اسفنج کیک بیس ہے، اس کے بعد نمکین کیریمل ساس، چاکلیٹ آئس کریم، گراہم کریکر کرمبل اور میرنگ . یہ ایک مارشمیلو ڈسک سے ڈھکی ہوئی ہے جو یقیناً آرڈر کے لیے جلائی گئی ہے۔

Maupillier نے کہا کہ یہ شروع کرنے کے لئے ایک آسان نسخہ ہے۔ انہوں نے کہا کہ صرف تھوڑی سی تخیل کے ساتھ، آپ کچھ تخلیقی رِفس کے ساتھ آ سکتے ہیں۔

شا کے بٹر کریم بیک شاپ کے ٹفنی میک آئزاک نے اتفاق کیا۔ گڑبڑ کرنا واقعی مشکل ہے۔ یہ تین اجزاء ہیں۔ آپ واقعی بہت کم پیسٹری کی تربیت کے ساتھ s’mores کی میٹھی کا واقعی مہذب ورژن بنا سکتے ہیں۔ اس کی پیش کشوں میں ہیپی کیمپر بار (گراہم کریکر بیس پر مارشمیلو اور چاکلیٹ گاناشے کی پرتیں)، ایک پرت کیک، ایک میکرون اور ایک کپ کیک شامل ہیں۔ اگلے دروازے پر آل پرپز پزیریا کے لیے، اس نے گراہم کرمبل، مارشمیلو فلف اور چاکلیٹ ساس کے ساتھ ایک زیادہ نرم سرو آئس کریم تیار کی۔

واشنگٹن کے آس پاس کی دیگر تشریحات میں ریٹو لوکو میں ایک سمورز ڈیزرٹ برریٹو اور پراسپیکٹ میں سمورز ایمپانڈا شامل ہیں۔

میک آئزاک نے کہا کہ سمور ایک ایسی چیز ہے جو عالمی طور پر پسند کی جاتی ہے۔ لوگ بس ہر وقت چاہتے ہیں۔ دوسرے لفظوں میں، وہ کچھ اور چاہتے ہیں۔

1250 نویں سینٹ NW
202-735-0102۔
buttercreamdc.com .

صارف دوست

801 O St. NW
202-525-2870۔
convivialdc.com .

ڈومینک اینسل بیکری

189 اسپرنگ سینٹ، نیویارک۔
212-219-2773۔
dominiqueansel.com .

ڈومینک اینسل کچن

137 سیونتھ ایوینیو ساؤتھ، نیویارک۔
212-242-5111۔
dominiqueanselkitchen.com .