دنیا کی سب سے مہنگی کافی، کوپی لواک کا موضوعی جائزہ: خواتین کے لیے یا نفیس مردوں کے لیے؟

درحقیقت، Luwak بہت مختلف ہے، اور اس کی قیمت میں بڑے پیمانے پر اتار چڑھاؤ آتا ہے اور خریداری کی جگہ سمیت بہت سے عوامل پر منحصر ہے۔ یہ واضح ہے کہ یوروپ میں اس کی قیمت پیداوار کی جگہ پر فارم / پودے لگانے سے کہیں زیادہ ہے۔ دنیا میں، آپ اسے خرید سکتے ہیں، تقریباً 15000 روبل سے۔ فی کلو انڈونیشیا، فلپائن، بھارت، ویتنام میں تقریباً 3000 rubles/kg سے۔

ایشیا میں، Luwak کی قیمت تقریباً 3000 rubles/kg سے شروع ہوتی ہے۔

قدرتی پیداوار کے عمل کے ساتھ سب سے زیادہ کوشر اور مہنگا انڈونیشیائی سمجھا جاتا ہے، لیکن اس کی بہت زیادہ اقلیت ہے۔



ویتنام میں ایک کافی شاپ میں پرانا کافی گرائنڈر

ایشیا میں چھوٹے پرائیویٹ فارمز پر، وہ آپ کو یہاں پیسے دیں گے۔ یہ سچ ہے کہ پرانے، اچھی طرح سے پہنے ہوئے کافی گرائنڈر استعمال کیے جاتے ہیں۔ لیکن کام، جہاں تک میں پیسنے کے ذریعے چھو کر بتا سکتا ہوں، کافی قابل برداشت ہے۔

قدرتی عمل اس قسم کی کافی کے کلاسک تصور کو ظاہر کرتا ہے۔ ویور خاندان کے ایسے جانور ہیں: مسنگس یا پام سیویٹ۔ وہ محلے میں گھومتے ہیں اور ہر چیز کھاتے ہیں، خاص طور پر وہ کافی کے باغات میں گھومنا پسند کرتے ہیں اور انتہائی لذیذ اور پکی ہوئی کافی بیریوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں (کافی ایک بیری ہے، کون نہیں جانتا)۔

مسنگ یا پام سیویٹ جو لواک کافی تیار کرتے ہیں۔

Luwak کافی کا مرکزی پروڈیوسر۔ Fidget، یہ تصویر کرنا مشکل تھا.

لیکن ان کا گیسٹرک جوس اتنا مضبوط نہیں ہوتا کہ کافی بین کو ہی ہضم کر سکے۔ جانور خول، گودا ہضم کرتا ہے، کچھ پروٹینوں کو توڑ دیتا ہے جو مشروبات کو کڑواہٹ دیتے ہیں۔ اس کے مقعد کے غدود سیوٹین نامی تیز بو پیدا کرتے ہیں، جو اناج کے خول کے ساتھ تعامل کرتا ہے اور کافی میں مسالہ دار ذائقہ ڈالتا ہے۔

کافی کی پیداوار کے تمام مراحل کوپی لواک

9 کی طرف سے - اصل بیری. 7 کے لیے - تلی ہوئی، تیار اناج

لوگ مسنگ کا اخراج اکٹھا کرتے ہیں، اسے دھوتے ہیں، اور اس طرح سے حاصل کی جانے والی کافی کی پھلیاں معمول کے مطابق مزید پروسس کی جاتی ہیں۔ نتیجہ ایک خاص کوپی-لواک قسم ہے۔

Luwak کافی پھلیاں کے ساتھ اخراج

سب سے پُرجوش مرحلہ

فلپس سیریز 5000

لیکن چونکہ اب لواک کی پیداوار کو جاری رکھا گیا ہے، سیویٹ پیدا کرنے والوں کے لیے قدرتی رہائش گاہ کو پنجرے سے بدل دیا گیا ہے، اور وہ خوراک کا انتخاب نہیں کرتے، بلکہ جو دیتے ہیں کھاتے ہیں۔ یہ اناج کے حصول کی لاگت کو نمایاں طور پر کم کرنے میں کامیاب رہا۔

پینے کے لیے تیار کافی لواک

پینے کے لیے تیار کافی لواک

پہلی دو بار میں نے میر میں کوپی لواک آزمایا، اور اس نے مجھے بالکل متاثر نہیں کیا۔ شاید، اور سب سے زیادہ امکان ہے، یہ سب سے حالیہ بیچ / ترسیل کی وجہ سے نہیں تھا. جی ہاں، اور corny اصل صرف خراب معیار کا ہو سکتا ہے. دراصل، ایک معاملے میں، مجھے یہ بھی نہیں معلوم کہ اس کا تعارف کب ہوا تھا۔ دوسری بات یہ کہ پیکنگ کے وقت سے وہ 4 ماہ کا تھا۔


لیکن پھر مجھے ویتنام کے ایک فارم پر تازہ Luwak آزمانے کا موقع ملا۔ اور میں کہہ سکتا ہوں کہ وہ اب بھی توجہ کے لائق ہے۔ یہ بہت اصلی ہے اور اس کی خصوصیات کے لحاظ سے، میرے خیال میں یہ اچھا ہے۔ لیکن یہ سمجھنا ضروری ہے کہ اصولی طور پر ہر کوئی اسے پسند نہیں کرے گا، یہاں تک کہ تازہ ترین اور مثالی بھی۔

ایک دلچسپ حقیقت: ویتنامی کافی کا سب سے بڑا صنعتی پروڈیوسر Trung Nguyen عربیکا اور روبسٹا کا ایک خاص مرکب تیار کرتا ہے، جس کا ذائقہ، ان کے بیان کے مطابق، کوپی لواک کا مشابہہ ہے، پڑھا گیا ہے۔ میں کچھ نہیں کہہ سکتا، اس کی کوشش نہیں کی، لیکن یہ مجھے مضحکہ خیز لگتا ہے۔

ویتنام کے لیے تازہ کافی کوپی لواک

حقیقت یہ ہے کہ جیسا کہ میں نے اوپر لکھا ہے کہ جانوروں کے غدود کی رطوبتیں کچھ ایسے پروٹین کو توڑ دیتی ہیں جو مشروب کو تیزابیت دیتے ہیں۔ صحیح، خالص لواک میں، لفظ میں کوئی تلخی نہیں ہے۔ ایسا نہیں کہ تلخی کی کچھ باریکیاں ہیں، یہ بالکل غائب ہے، ایک طبقے کے طور پر غیر حاضر ہے۔

ذائقہ کے آرکسٹرا میں اہم حصہ ایک طاقتور، امیر، خالص چیری کی تیزابیت کی طرف سے ادا کیا جاتا ہے. دوسرا منصوبہ چاکلیٹ نٹ نوٹ ہے۔ صاف اور بہت واضح بھی۔ میرے معاملے میں، زیادہ نٹ تھا، لیکن اختیارات ممکن ہیں. بیری نٹ کے گلدستے کو کوگناک یا اس کے بجائے اماریٹو کے ہلکے نوٹ سے سایہ کیا گیا تھا۔

vitek vt-1503

ایک ہی وقت میں، مشروب غیر معمولی طور پر چپچپا تھا، اور ذائقہ انتہائی گھنے، لفافہ تھا. مناسب تخیل کے ساتھ، باریک پسے ہوئے گری دار میوے زبان پر محسوس کیے جا سکتے ہیں۔

ویسے تو اصلیت پکانے سے پہلے ہی محسوس ہوتی ہے۔ اناج کی بو بہت مخصوص ہے۔ میں فارم کے نمائندوں پر شاید ہی یقین کر سکتا تھا کہ ان کی کافی میں ذائقہ نہیں تھا۔ پھلیاں کی بو سخت اور کافی سے زیادہ کینڈی تھی۔ مٹھائیاں، بلاشبہ، چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی چیری، amaretto، اس سے واضح طور پر کچھ۔

کوپی لواک سے ایسپریسو بنانا

جائزہ کا خلاصہ

مجھے Luwak کافی پسند آئی۔ بہت خالص اور اصلی ذائقہ، بھرپور، انتہائی گھنے، نرم۔ مجھے شبہ ہے کہ اسے انسانیت کے خوبصورت نصف کے ذائقے میں آنا چاہئے۔ لیکن سخت گیر آدمی اس میں جوش اور طاقت کا کافی حصہ نہیں پائیں گے۔ Luwak کا قلعہ، جیسا کہ میں سمجھتا ہوں، اصولی طور پر کم ہے، اور اس کے ساتھ بغیر کسی اضافے کے کچھ نہیں کیا جا سکتا۔

سچ ہے، مجھے یقین ہے کہ اس کے لیے یورپی قیمتیں غیر معقول ہیں۔ پھر بھی، اس کے لیے ہم سے مانگی گئی رقم دینے کے لیے اس میں کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ لیکن مینوفیکچرر سے قیمتوں پر، اگر آپ کو گلدستہ پسند ہے، تو آپ اسے اچھی طرح سے استعمال کر سکتے ہیں اور یہاں تک کہ مستقل بنیادوں پر۔

نیزے پر فوم کریم


اکثر پوچھے گئے سوالات

  1. وہ مجھے دلات (ویتنام) سے لواک لائے تھے۔ براہ راست باغات سے، تازہ، خریدنے سے پہلے چکھایا۔ بو واقعی چاکلیٹ کینڈی ہے۔ 300 گرام کے لیے 420,000 وون - تقریباً 1,000 روبل۔ ٹھیک ہے، مجھے لگتا ہے کہ میں حقیقی خوشی کا یہ پیالہ پیوں گا۔ میں نے اسے گاڑی میں ڈالا - اور ناخوشگوار حیرت ہوئی: تیار شدہ مشروب بہت کمزور ہے، اس میں موجود دانوں سے عملی طور پر کوئی خوشبو نہیں آتی۔ اور یہ تلخی کی غیر موجودگی کے بارے میں نہیں ہے: رنگ بھورا ہے، تقریبا کوئی جھاگ نہیں ہے، یا تو کوئی خوشبو نہیں ہے، ذائقہ کی کوئی امیر نہیں ہے. اور جب میں نے کیک ہوپر کو خالی کیا تو میں نے دیکھا کہ یسپریسو بنانے کے بعد گولیاں اندر سے عموماً خشک تھیں۔ میں نے سوچا کہ گاڑی کی سروس کا وقت آگیا ہے۔ لیکن میں نے بنکر سے لواک نکالا، Saeco Selezione Nobile ڈالا - یہی رنگ، اور سنترپتی، جھاگ 5 ملی میٹر سے کم نہیں ہے۔ کیا غلط ہو سکتا ہے؟ کیا اناج پرانا ہے یا شاید اسے صحیح طریقے سے بھونا نہیں گیا؟

    انڈیڈ

    20 جون 17 میں 23:47

    • لہذا، ٹھیک ہے، گولی کا خشک ہونا کوئی خرابی نہیں ہے، اس پر بالواسطہ توجہ دی جانی چاہئے، موٹے طور پر، خشک پانی سے بہتر ہے.
      مختلف اناج پانی کو مختلف طریقوں سے جذب کرتے ہیں، ایسا ہوتا ہے کہ یہ بہت زیادہ پانی لیتا ہے، یہ اس کے برعکس ہوتا ہے۔

      کسی بھی صورت میں، اختیارات کم ہیں.

      1. سب سے پہلے، سر پر لواک، کوئی دو نہیں، Saeco Selezione Nobile سے کمزور (ویسے، میرے خیال میں یہ بہترین کافی ہے) - یہ ایک ایسی قسم ہے۔ اس کے پاس سائیکو کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم کریم کا جھاگ ہے۔ تیار شدہ کافی سے واقعی بہت زیادہ خوشبو نہیں ہونی چاہئے، یہ معیار یا اس کی کمی کی کوئی واضح علامت نہیں ہے۔

      2. اگر کافی کمزور ہے، تو مشین ٹولز اسے درست کر سکتے ہیں - پیسنے کو کم کریں، کم سے کم کریں، طاقت کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں - یہ عام بات ہے۔ مثالی طور پر، ہر دانے کے لیے پیسنے کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے، حالانکہ یہ قابل فہم ہے کہ یہ ہچکچاہٹ کا شکار ہے۔ یکساں پیرامیٹرز پر کھانا پکانے کے نتائج کا موازنہ صرف جانچ/اعداد و شمار کے لیے مفید ہے۔

      3. واقعی پرانی کافی کی مختلف قسمیں، روسٹنگ کرو، ایک دانے کے بجائے دوسرے دانے کی تقسیم نہیں کی جا سکتی، دلت میں یہ اکثر پایا جاتا ہے۔

      4. اور اس حقیقت کو ایک طرف مت چھوڑیں کہ کافی ہر کسی کے لیے نہیں ہے، اور جیسا کہ میں نے مضمون میں لکھا ہے، واضح طور پر سب کے لیے نہیں۔

      nicr

      جنوری

      23 جون 17 میں 08:51

      • خشک ہونے کے بارے میں: میں ناکافی نمی کے بارے میں بات نہیں کر رہا ہوں، لیکن اس کی مکمل عدم موجودگی کے بارے میں، کافی کی گولی کے مرکز میں واقعی خشک ہے، جیسے کہ فوری طور پر کافی گرائنڈر سے، یہاں تک کہ ہلکا رنگ، بالکل بھی گیلا نہیں ہے.
        میں لواک کو دوبارہ بھرنے کی کوشش کروں گا کیونکہ بنکر خالی ہو جائے گا اور ساتھ ہی پیسنے کو بڑھانے کے لیے، تاکہ پانی گولی کے بیچ میں گھس جائے۔

        انڈیڈ

        23 جون 17 میں 11:54

  2. Spasobo، دلچسپ معلومات. بظاہر، یہاں ترقی کا تضاد ہے - جب کسی چیز کو دھارے پر ڈالا جاتا ہے، تو سب سے پہلے معیار اور دستیابی دونوں ہوتے ہیں (کیونکہ پیداوار اب ٹکڑا نہیں ہے، اور نہ صرف بادشاہ خرید سکتے ہیں - جیسے کافی اور چائے شروع میں) اور پھر دوڑ شروع ہوتی ہے، قیمت کی خاطر معیار کو چھوڑ دیا جاتا ہے، خریدار اس معاملے پر ہاتھ ہلاتا ہے اور آخر میں سب ہار جاتے ہیں۔ آخر کار، بات یہاں تک پہنچ جائے گی کہ عام کافی کو کیمسٹری کے ساتھ چھڑک دیا جائے گا، جو کہ 100% یکساں ہے جو کہ جانور تیار کرتے ہیں اور 15 منٹ میں مخصوص ذائقہ حاصل کرتے ہیں، نہ کہ 3 دن میں۔
    ویسے، باغبانی پر کافی کو پیسنا کیوں، شاید ذائقہ کا مظاہرہ کرنے کے لیے، جیسا کہ Undead کہتا ہے؟

    Undead، شاید یہ پیشکش کا اثر ہے - گاہک ایک چیز کی کوشش کرتے ہیں، لیکن فروخت کے لئے تھوڑا سا مختلف ہے؟ بھوننے کی عمر کیا ہے اور بھوننے کے کتنے دن بعد آپ نے ان پھلیوں سے کافی تیار کی؟ شاید وہ بوڑھے ہو گئے ہیں - ایک ہفتہ باغ میں، ایک ہفتہ سفر، پھر ایک دو دن اور بس، ذائقے کا سوال ہی پیدا نہیں ہوتا۔ اور Saeco Selezione Nobile - عام طور پر 40% robusta ہے، یعنی وہاں کا جھاگ اس لیے نہیں ہے کہ عربیکا تازہ ہے اور CO2 پرتشدد طریقے سے خارج ہوتا ہے، بلکہ روبسٹا کی خاصیت کی وجہ سے، لیکن یہ جھاگ صرف ایک سجاوٹ ہے، یعنی ایک ڈمی۔ , تقریباً بولنا اور سادہ الفاظ میں۔ اور میرے لیے فوم بالکل بھی ذائقہ نہیں دیتا، نہ عربیکا میں اور نہ ہی روبسٹا میں، اس لیے میں نے خاص طور پر فوم پر سائیکل چلانا چھوڑ دیا۔ لیکن اگر کسی کو شکل پسند ہے - مجھے کوئی اعتراض نہیں، کوئی خوشی زندگی کو دلدل میں کنول کے پھول کی طرح رنگ دیتی ہے)

    اینڈریو

    21 جون 17 میں 11:02

  3. باغبانی میں انہوں نے اسے صرف چکھنے کے لیے گرایا، وہ میرے لیے تھیلے میں اناج لے کر آئے۔ میں یہ بھی سوچتا ہوں کہ چکھنے کے وقت وہ ایک چیز دے سکتے تھے، اور تھیلے میں کچھ اور رکھ سکتے تھے۔ ویتنامی کی طرح بھوننے کو کہا جاتا تھا کہ بالکل تازہ ہے، کافی خرید کر 3 دن بعد ملی۔ آپ کو یہ بھی سمجھنے کی ضرورت ہے کہ ویتنام میں کافی کو ترکوں میں تیار کیا جاتا ہے، نہ کہ یسپریسو مشین میں۔ بہر حال، کیک کے لیے کنٹینر میں اندر سے نم نہ ہونے والی خشک گولیاں میرے لیے سمجھ سے باہر ہیں۔ اور Saeco Selezione Nobile نے اسے ڈالا کیونکہ اب صرف یہ کافی گھر میں ہے۔ Luwak سے پہلے، Lavazza سے 100% Arabica میں جھاگ، ذائقہ اور رنگ تھا۔

    انڈیڈ

    21 جون 17 میں 11:21

    سیکو رائل کافی مشین
    • یہاں ایک آپشن ہے - یہ بہت ممکن ہے کہ پانی گولی کو بغیر گزرے نظرانداز کردے۔ میرے پاس یہ ایک کیروب میں ہے، اگر آپ بہت باریک پیستے ہیں اور بہت مضبوطی سے چھلنی کرتے ہیں، لیکن کنارے پر خرابی کے ساتھ - پانی کافی کی ایک ناقابل تسخیر تہہ کے ساتھ ٹکا ہوا ہے اور آخر میں ٹوکری اور گولی کے درمیان چلتا ہے۔ کوئی ذائقہ، کوئی بو، کوئی جھاگ اور گولی گیلی نہیں ہے، صرف کنارے پر گیلی ہے۔ یہ دانے Saeko اور Lavazza سے مختلف کیوں ہیں؟ بظاہر، ٹیکنالوجی مختلف ہے. مثال کے طور پر، میں دھلی ہوئی ایتھوپیائی اقسام کو موٹے موٹے پیستا ہوں، ورنہ اتنی ہی مقدار میں کافی یسپریسو مشین کو بند کر دیتی ہے اور پانی گولی سے بالکل نہیں گزرتا۔ اور میں بغیر دھلی ہوئی اقسام کو زیادہ باریک پیستا ہوں - بصورت دیگر دباؤ بمشکل 8 ہوتا ہے اور یسپریسو کے بجائے مجھے ایک کمزور انڈر ایکسٹریکٹ شدہ کافی ملتی ہے۔ لیکن یہاں بہت ساری چیزیں بھوننے پر منحصر ہیں - ایک کثافت کے دانے ایک سے آتے ہیں، دوسرے سے - دوسرے، اور آپ کو پیسنے کی ڈگری کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ میں نہیں جانتا کہ آپ کی مشین میں گرائنڈ ایڈجسٹمنٹ کے ساتھ کیسے، شاید، اوسط اناج کا حساب ابھی باقی ہے، لیکن میں اس کے بارے میں نشر نہیں کروں گا جس کے بارے میں مجھے نہیں معلوم۔

      اینڈریو

      21 جون 17 میں 13:03

      • ایک خشک گولی نہیں، بلکہ 80% مکمل ہوپر میں
        DL 21.117 مشین، جو 2 ہفتے پہلے خریدی گئی تھی، پیس نہیں پائی، فیکٹری سے کھڑی ہے۔ قلعہ پورے پیمانے پر آدھا ہے۔ میں، یقینا، پیسنے کو گھما سکتا ہوں۔ آپ کہاں مشورہ دیں گے کہ غلہ بڑھایا جائے یا کم کیا جائے؟

        انڈیڈ

        21 جون 17 میں 13:47

        کافی روسٹرز
  4. میں کافی مشینوں میں کمپوٹ نہیں ہوں۔ لیکن آئیے بات کرتے ہیں - اگر اب کافی اس حقیقت کی وجہ سے کمزور ہے کہ ان دانوں کو پیسنا بہت موٹا ہے، تو گولی گیلی اور ڈھیلی ہونی چاہئے (اچھی طرح سے، زیادہ گھنے نہیں، موٹے پیسنے والے پتھر کے ساتھ چپک نہیں جائیں گے) . اگر پیسنا بہت باریک ہے، جس کی وجہ سے ٹیپوٹ کی دیوار اور گولی کے درمیان پانی گزرتا ہے، تو گولی مضبوطی سے بنی اور خشک ہو جائے گی (یا صرف کنارے یا کناروں پر گیلی ہوگی، اس بات پر منحصر ہے کہ پانی کہاں اور کیسے گزرتا ہے۔ )۔ وہ. گولیاں کی باقیات کا تجزیہ کرنے کے لئے ضروری ہے. آپ خشک لکھیں۔ اس صورت حال میں، میں پیسنے کو مزید موٹا بناؤں گا۔ کتنا؟ ٹھیک ہے، جیٹ کی قسم کے لحاظ سے، کبھی کبھی آپ کو ایک وقت میں ایک قدم نہیں بڑھانا چاہیے، بلکہ چھلانگ لگانا چاہیے - لیکن اس طرح آپ کو مشین/کافی گرائنڈر محسوس ہوتا ہے۔

    ویسے، یہ کمزور کافی کس قسم کی ندی نکلتی ہے - جلدی اور ایک موٹی ندی میں؟ اگر پیسنا بہت موٹا تھا، تو کافی کمزور بھی ہوگی، لیکن گولی گیلی ہوگی، پانی سے بھیگی ہوئی ہوگی۔

    لیکن میں روایتی ٹوکریوں کے ساتھ گوبھی کے تصورات سے رہنمائی کر رہا ہوں۔ وہ. میں نہیں جانتا کہ کافی مشینوں میں شراب بنانے والے چیمبر میں دباؤ کو کیسے منظم کیا جاتا ہے، شاید ایک ڈبل نیچے کا کوئی اینالاگ ہے جو پکنے کے دوران دباؤ پیدا کرتا ہے، کیونکہ یہ نہیں ہو سکتا کہ کافی مشینوں میں دباؤ اور شراب بنانے کا چکر براہ راست انحصار کرتا ہو۔ پیسنے کی ڈگری - پھلیاں ایک ہی جگہ پر ڈالی جاتی ہیں، طاقت کی ڈگری کا حکم دیں (اور یہ یقینی طور پر پیسنے کی ڈگری ہے، کیونکہ گولی کی تشکیل کے لیے کافی کی مقدار میں کوئی تبدیلی نہیں ہونی چاہیے) اور اپریٹس خود بناتا ہے۔ بریونگ سائیکل کی مدت کو برداشت کرنے کے لیے ضروری بیک پریشر۔

    عام طور پر، ہم کافی مشینوں کے لیے ماہرین کا انتظار کر رہے ہیں۔ جان اور سکندر شاید آپ کو بتائیں گے کہ معاملہ کیا ہے۔

    اینڈریو

    22 جون 17 میں 11:50

  5. سب کو سلام! میں نے انڈونیشیا میں لواک کو ایک سیاہ دائرے کے ساتھ دستکاری کے پیک میں آزمایا - kaya kopi luwak اور آپ جانتے ہیں - مجھے یہ واقعی پسند آیا! دنیا میں - ایک ہی برانڈ نہیں ملا

    الیکسی

    19 اپریل 19 میں 14:04

    • ارے! میں بری طرح سے دیکھ رہا تھا، میرا شیف بھی کایا کوپی پیتا ہے، وہ سائٹ پر ہے - luwak-original.ru (اشتہار نہیں)، یا ایمیزون پر آپ پارسل (اشتہار نہیں) جیسی خدمات کے ذریعے روسی فیڈریشن کو ڈیلیوری کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

      ڈیانا

      8 مئی، 19th c 14:14