ہچنگ پوسٹ پانچ دہائیوں بعد بھی پڑوسیوں کو کھینچتی ہے۔

کی طرف سےٹام سیٹسیما۔خوراک کے نقاد 10 اکتوبر 2019 کی طرف سےٹام سیٹسیما۔خوراک کے نقاد 10 اکتوبر 2019

یہ ریستوراں TEQUILA کی 2019 فال ڈائننگ گائیڈ میں 10 کلاسک میں سے ایک ہے۔

ہچنگ پوسٹ

StarSolidStarSolidStarOutlineStarOutline(اچھی)

لوتھر وینڈروس کے ساتھ تلی ہوئی چکن؟ مجھے اندر شمار کریں۔ پیٹ ورتھ کے اس 52 سالہ جنوبی قرعہ اندازی میں وقت زیادہ تر ساکت رہتا ہے، جس نے سات سال پہلے ہاتھ بدلے تھے لیکن اصل مالکان ال اور ایڈرین کارٹر کی طرف سے پیدا کردہ ہمسایہ جذبے کو برقرار رکھا ہے، جو اب کھانے کے کمرے اور بار کے اوپر رہتے ہیں۔ شیف بیری دنڈیال کے حوالے کر دیا۔



اس کے مینو نے ہجوم کی پسندیدہ چیزیں رکھی تھیں، بشمول سور کا گوشت اور تلی ہوئی سفیدی، اور ہندوستانی کھانوں کے لیے اس کے ذائقے کو قبول کرنے میں اضافہ ہوا۔ اس لیے میٹھے دہی اور املی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی پالک، پین کوارٹر میں ایک سابقہ ​​آجر، رسیکا کے لیے ٹوپی کا ٹپ۔ داخلے دو اطراف کے انتخاب کے ساتھ آتے ہیں، جس سے وہ اچھے سودے ہوتے ہیں۔ کولیسلا اور آلو کا سلاد نیلے رنگ کے ربن کے قابل ہے۔ اور چونکہ ڈنڈیال سور کا گوشت برتن سے باہر رکھتا ہے، اس لیے اس کے سبزی خور گاہک بھی اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

2 ستارے (اچھی)

ڈیلونگی میگنیفکا ایسام 3000 دستی

ہچنگ پوسٹ : 200 اپشور سینٹ NW. 202-726-1511۔ thehpostrestaurant.com .

کھولیں: روزانہ رات کا کھانا، ہفتے کے آخر میں دوپہر کا کھانا۔

قیمتیں: ہاتھ - ۔

آواز کی جانچ: 70 ڈیسیبل / بات چیت آسان ہے۔

-

مندرجہ ذیل جائزہ اصل میں 12 جون 2019 کو شائع ہوا تھا۔

بلٹ میں کافی مشینیں

پانچ دہائیوں کے بعد، ہچنگ پوسٹ اب بھی جانتی ہے کہ کس طرح صحیح فرائی کرنا ہے۔

StarSolidStarSolidStarOutlineStarOutline(اچھی)

انیتا بیکر پورے کمرے سے میرے لیے گا رہی ہے، اور فرائیر سے گرم سفیدی کی ایک پلیٹ میرے چاقو اور کانٹے کا انتظار کر رہی ہے۔ میرے آس پاس، لوگ بیئر پیتے ہیں (یہ خوشی کا وقت ہے) اور اتنے آرام دہ نظر آتے ہیں جیسے وہ گھر میں دوستوں کے ساتھ گھوم رہے ہوں۔

دنیا میں جب بھی میں اپنے آپ کو ہچنگ پوسٹ پر پاتا ہوں، واشنگٹن کے جنوبی کھانا پکانے کے چند ذرائع میں سے، اور 52 سال کی عمر میں، کھانے کے لیے اس کے سب سے زیادہ پائیدار مقامات میں سے ایک۔

Tom Sietsema کی ابھی کھانے کے لیے 8 پسندیدہ مقامات

کیا میں بانیوں، ال اور ایڈرین کارٹر کو کھانے کے کمرے میں، وہ ایک بوتھ کے آرام سے جھینگے اور اس کے بیئر کو بار سے میز تک دیکھ کر یاد کرتا ہوں - جسم میں ان کی میری آخری تصویر؟ اگر میں نے نہیں کہا تو میں متبادل حقائق پیش کروں گا۔ یہ جوڑا سات سال پہلے کاروبار سے ریٹائر ہو گیا تھا، لیکن کسی کو ریسٹورنٹ لیز پر دینے سے پہلے ایڈرین نے ایک اچھے نوجوان، بیری ڈنڈیال کو بلایا، جو آنجہانی انڈین لہجے والے فیوژن کا مالک ہے اور ایک پڑوسی ہے جو خود کو سور کے پاؤں کے سوپ کا پرستار سمجھتا ہے۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

کارٹرس (وہ 85 سال کی ہیں، وہ 75 سال کی ہیں) کو جاننا یقین دلاتا ہے اگر وہ پیٹ ورتھ میں صدر لنکن کاٹیج سے باہر، اس جگہ پر چیک ان کرنا چاہتے ہیں تو انہیں زیادہ سفر نہیں کرنا پڑے گا۔ وہ اب بھی عمارت کے مالک ہیں اور اوپر رہتے ہیں۔

Adrienne کا کہنا ہے کہ ہمیں غذا پر ہونا چاہئے. اور ال اب نہیں پیتا۔

جاز

جب دنڈیال نے اقتدار سنبھالا، تو اس نے اس جگہ کو دو ماہ کے لیے بند کر دیا تاکہ اسے تازہ پینٹ کا کوٹ دیا جا سکے، سامنے کے پورچ میں میزیں لگائیں اور سکے سے چلنے والے جوک باکس کو انٹرنیٹ سے منسلک کرنے کے لیے تبدیل کر دیا جائے۔ دانشمندی سے، اس نے مینو کا زیادہ تر حصہ برقرار رکھا، جزوی طور پر، کم از کم ابتدائی طور پر، کارٹرز کے تجربہ کار باورچیوں میں سے ایک کو برقرار رکھا۔

cybermart.de کے جائزے

یہ وہاں بہت دیر تک رہا تھا، اور ریڈیو کی شخصیت سمیت اس طرح کے ایک وفادار گاہک تھے۔ کوجو نامدی ، دنڈیال کہتے ہیں۔ میں نے تبدیلی کی ضرورت نہیں دیکھی۔ وائٹنگ بالکل اسی طرح کی جاتی ہے جس طرح یہ ہمیشہ رہا ہے۔ انڈے کے دھونے سے نم کرکے، مچھلی کو نمک، کالی مرچ، پیپریکا اور خشک لہسن کے ساتھ پکائے ہوئے آٹے میں نکالا جاتا ہے۔ فلیٹ فرائیر سے بھاپ دار اور کرکرا نکلتے ہیں، اور اگر آپ انہیں سٹیک فرائز کے ساتھ حاصل کرتے ہیں، جو آپ کو چاہیے، تو آپ کو یہ دیکھ کر گدگدی ہو جائے گی کہ انہیں پیپریکا کی مدد سے ہاتھ سے کاٹا اور کانسی بنایا گیا ہے۔

ٹام سیٹسما کی بہار کے کھانے کا گائیڈ

دنڈیال گیانا کا رہنے والا ہے جو ہندوستانی کھانا کھا کر پلا بڑھا ہے (اس کے پردادا ہندوستان سے تھے) اور ایک بار نائٹس برج ریسٹورنٹ گروپ کے لیے کام کیا تھا، جس میں بامبے کلب اور رسیکا جیسے مشہور ڈی سی برانڈز شامل ہیں۔ پس منظر اس کے مینو میں تلی ہوئی پالک کے شامل ہونے کی وضاحت کرتا ہے۔ مجھے یہ جاننے کے لیے سلاد کا مزہ چکھنے کی ضرورت نہیں ہے کہ میٹھے دہی اور املی کی چٹنی کے ساتھ پالک کو جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ شیف وکرم سندرم سے متاثر کیا گیا تھا جن کی پالک چاٹ سب سے زیادہ کاپی کی جانے والی پلیٹوں میں سے ایک ہے۔ ڈنڈیال مکس میں کولارڈ گرینز شامل کرکے ڈش کو اپنا بناتا ہے۔

ایپیٹائزر اور بڑی پلیٹیں مینو میں ایک ساتھ گھل مل جاتی ہیں۔ سابقہ ​​زمرے میں رومین ہارٹس کا بیکن سے بنا سلاد اور گرلڈ لیمب چپس شامل ہیں، جو ان صارفین کے لیے ایک رعایت ہے جو دوستانہ قیمت پر بھیڑ کے چھوٹے حصے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اگر میں تلی ہوئی پالک سے شروعات نہیں کر رہا تھا، تو میں گردن کی ہڈیوں اور لیما پھلیوں کے ایک پیالے میں ڈالتا، جسے سیپیا ٹونڈ سوپ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ گھریلو اور گھریلو دونوں ہے، سگریٹ نوشی میں پکی ہوئی ہڈیوں اور کریمی پن کو قرض دینے والی پھلیاں کی بدولت۔ سخت خول والے کیکڑوں کی طرح، گردن کی ہڈیوں کو لطف اندوز ہونے کے لیے تھوڑی محنت کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے کہ کچھ اہم کھانے ان کے کونوں اور کرینیوں میں ہوتے ہیں۔ اپنے آپ پر احسان کریں اور (اور ارد گرد) کھودیں۔

فرائیر یہاں آپ کا اتحادی ہے۔ مذکورہ مچھلی (بشمول کیٹ فش) کے ساتھ، جسے سینڈوچ کے طور پر بھی منگوایا جا سکتا ہے، باورچی خانے میں فرائیڈ چکن نکلتا ہے — اس موقع پر ایڈرین کی جانے والی ڈش، وہ کہتی ہیں — اسی طرح کے سنہری کوٹ میں۔ ڈنڈیال جرک چکن کو بھی تیار کرتا ہے، جو جمیکا کے اسٹیپل کے شائقین کو خوش کرنے کے لیے مسالا، لال مرچ اور چارکول کے ساتھ مسالا جاتا ہے جس پر چکن کو بالکل اسی طرح پکایا جاتا ہے۔

پسلیاں ال کارٹر کی پسند کا داخلہ ہیں۔ اس کا جانشین انہیں خشک رگڑ کے ساتھ سیزن کرتا ہے، انہیں چارکول پر پکاتا ہے اور ایک موٹی، کافی رنگ کی باربی کیو چٹنی کے ساتھ گوشت دار پسلیوں کو ختم کرتا ہے جو لال مرچ کا اشارہ کرتا ہے اور میری ترجیح سے زیادہ براؤن شوگر پر انحصار کرتا ہے۔ اس کے باوجود، سور کا گوشت اچھی طرح سے دھواں دار ہوتا ہے اور ہڈی سے آسانی سے گر جاتا ہے۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

داخلے دو اطراف کے انتخاب کے ساتھ آتے ہیں، جس سے وہ اچھے سودے ہوتے ہیں۔ جیسا کہ کسی کو جنوبی باورچی خانے کی توقع ہوگی، یہاں کولسلا (اچھی طرح سے کریمی) اور آلو کا ترکاریاں (میٹھے ذائقے کے ساتھ پابند) ہیں۔ سرکہ کے روایتی ڈنک یا گوشت کے اضافے کے بغیر بھی کولارڈ سبزیاں خوشنما ہوتی ہیں۔ شیف سبزی خوروں کو دستیاب بنانے کے لیے لہسن اور پیاز کا استعمال کرتا ہے۔ میشڈ آلو اور گرم گوبھی سیدھی اور تسلی بخش ہیں۔

ٹھنڈا دودھ

ہچنگ پوسٹ تھوڑا سا تھرو بیک رہتا ہے، ہمیشہ ان طریقوں سے نہیں جو #MeToo کے ساتھ مربع ہے۔ بار کے قریب پوسٹ کیا گیا ایک مذاقی نشان کہتا ہے کہ مردوں کو قمیض یا جوتے کے بغیر سروس نہیں ملے گی۔ جہاں تک خواتین کے لیے: کوئی شرٹ/مفت مشروبات نہیں۔ ایک رات درمیانی کھانے میں، کچھ اور غلط محسوس ہوا۔ کیا میں لیونگ نیورلینڈ کی دستاویزی فلم کے تناظر میں مائیکل جیکسن کو سن کر تنازعہ کا واحد سرپرست ہوں؟

میں اس حقیقت سے اور بھی پریشان ہوں کہ یہ عمدہ کونے والا ریستوراں مزید سرپرستوں کے لیے قابل رسائی نہیں ہے۔ سامنے کے دروازے کی طرف جانے والی سیڑھیاں اور ڈائننگ روم بلاک وہیل چیئر استعمال کرنے والوں میں تنگ راستہ، دوسروں کے درمیان، 45 نشستوں والے کمیونٹی سینٹر سے لطف اندوز ہونے سے۔

اشتہار کی کہانی اشتہار کے نیچے جاری ہے۔

اگر تسلی ہے، تو یہ کام ہے۔ پھر، آپ واقعی میں ذاتی طور پر Hitching Post کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ انیتا بیکر اور فرائیڈ وائٹنگ ایک ساتھ بہترین ذائقہ دار ہیں، اس گھر میں جو ال اور ایڈرین نے بنایا تھا — اور بیری نے اسے بڑھانے میں مدد کی ہے۔

کہانیوں، خصوصیات جیسے ڈیٹ لیب، جین وینگارٹن اور مزید کے لیے، WP میگزین ملاحظہ کریں۔

میگزین پر عمل کریں۔ ٹویٹر .

ہماری طرح فیس بک .

پر ہمیں ای میل کریں۔

StarSolidStarSolidStarOutlineStarOutline(اچھی)تبصرہتبصرے GiftOutline گفٹ آرٹیکل لوڈ ہو رہا ہے...