بطخ کے انڈے کا فرق

اس سے پہلے کہ میری بہن اور بہنوئی جانوروں کی مصنوعات سے پرہیز کریں، نارتھ بروک، مین میں ان کے گھر نے 10 رنر بطخوں کی میزبانی کی۔ ان پرندوں کا کام باغ میں کیڑے کھانا تھا، لیکن جب ایک باز نے ان میں سے دو کو پکڑ لیا تو باقی آٹھ کو بند کرنا پڑا، جس سے ان کی افادیت پر سوالیہ نشان لگ گیا۔ سوائے ایک چھوٹی سی چیز کے: انہوں نے انڈے دینا شروع کر دیے۔ بطخوں کے فروخت ہونے سے پہلے میں نے چند ہفتوں تک ان کا لطف اٹھایا۔

میں طویل عرصے سے بطخ کے انڈوں کا مداح رہا ہوں، انہیں پیکن میڈو فارم سے خرید رہا ہوں۔ 14 ویں اور یو فارمرز مارکیٹ۔ مجھے ان کی اضافی دولت پسند ہے، بڑی زردی، یہ حقیقت کہ جب میں انہیں سختی سے پکاتا ہوں، یہاں تک کہ پورے راستے میں، زردی کریمی ہوتی ہے، کبھی چاکی نہیں ہوتی۔ میری پسندیدہ ترکیب: ایک آملیٹ جسے میں نے سفیدوں کو زردی سے الگ کرکے اور پھر سفیدوں کو دوبارہ جوڑنے سے پہلے ان کو پیٹ کر پفی بنایا تھا۔

چکن کے انڈوں کے مقابلے بطخ کے انڈوں میں چربی، کولیسٹرول اور پروٹین زیادہ ہوتے ہیں۔ وہ پکوانوں میں غیر متزلزل بھرپوری اور قدرے بھاری ذائقہ شامل کرتے ہیں۔ مزید اختلافات:



● وہ عام طور پر نمایاں طور پر بڑے ہوتے ہیں، حالانکہ سائز مختلف ہو سکتا ہے۔ زیادہ تر جو میں نے دیکھا ہے وہ ایک اضافی بڑے یا جمبو چکن انڈے کے برابر ہیں۔ میرا اصول: میں کسی بھی ترکیب میں ایک کے بدلے ایک کو تبدیل کرتا ہوں جس میں تین یا اس سے کم انڈوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس سے زیادہ، میں ہر چار چکن انڈوں کے لیے تین بطخ کے انڈے استعمال کرتا ہوں۔

● ان کے خول موٹے اور سخت ہوتے ہیں۔ میں انڈوں میں چھوٹے خول کے ٹکڑوں کو نہ بھیجنے کے لیے عام طور پر کاؤنٹر پر چکن کے انڈوں کو توڑ دیتا ہوں، لیکن بطخ کے انڈوں کو توڑتے وقت میں پیالے کے سائیڈ یا تیز کاؤنٹر کنارے کا استعمال کرتا ہوں۔

چونکہ ان میں پروٹین زیادہ ہوتی ہے، اس لیے وہ مضبوطی سے پکاتے ہیں اور کیک اور دیگر سینکا ہوا سامان کو زیادہ لفٹ فراہم کرتے ہیں۔

■ وہ عام طور پر زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔ پیکن میڈو فارم کے ڈینیل شرک بطخ کے انڈے 6 ڈالر فی درجن میں فروخت کرتے ہیں، جبکہ مرغی کے انڈوں کے لیے 5 ڈالر فی درجن کے مقابلے میں۔

بطخ کے انڈے کچھ علاقے کے ہول فوڈز مارکیٹس اور کسانوں سے ان بازاروں اور دیگر میں دستیاب ہیں:

پیکن میڈو فارم، 14 ویں اور یو فارمرز مارکیٹ، ہفتہ صبح 9 بجے سے دوپہر 1 بجے تک، 5 مئی سے شروع ہوتا ہے۔

جڑواں پوسٹ فارم، Meridian Pint, 3400 11th St. NW, 11 a.m.-p.m. 28 اپریل کو؛ کولمبیا ہائٹس کمیونٹی مارکیٹ پلیس، ہفتہ کو صبح 9 بجے سے دوپہر 1 بجے تک، 12 مئی سے شروع ہوتا ہے۔

گراسنشل فارم، وائٹ ہاؤس کی طرف سے فریش فارم مارکیٹ 810 Vermont Ave. NW، 3 مئی سے شروع ہو رہا ہے۔

تحمل

واٹر ویو فوڈز، ڈوپونٹ سرکل فریش فارم مارکیٹ میساچوسٹس اور کنیکٹیکٹ ایونیو کے درمیان 20 ویں سٹریٹ NW، اتوار، 8:30 سے ​​1 p.m.

بہت سے راکس فارم کی مصنوعات، سلور اسپرنگ فریش فارم مارکیٹ، فینٹن اسٹریٹ اور جارجیا ایونیو کے درمیان ایلس ورتھ ڈرائیو، ہفتہ، صبح 9 بجے سے دوپہر 1 بجے تک۔