باورچی نئے سفارت کار ہیں۔

مائیک ازابیلا نے اصل میں اپنے آنے والے ریستوراں کپنوس کی توقع میں 15 دن کی تحقیق کے لیے گزشتہ ہفتے یونان اور ترکی جانے کا ارادہ کیا۔ لیکن جب اس کے ملک نے کال کی تو، سابق ٹاپ شیف مقابلہ کرنے والے اور واشنگٹن میں گرافیاٹو اور بینڈولیرو کے تخلیق کار نے اپنے بیرون ملک سفر کے پروگرام میں سفارت خانے کے کچھ اسٹاپس اور ریستوراں اور وینڈر میٹنگز کو شامل کیا۔

ازابیلا ان اولین شیفوں میں سے ایک ہیں جنہیں محکمہ خارجہ نے بیرون ملک کھانا پکانے کے سفیر کے طور پر کام کرنے کے لیے استعمال کیا، جو کہ کھانے کو سفارتی ٹول کے طور پر استعمال کرنے کے ایک نئے عزم کا حصہ ہے۔ ایک مشن کے بیان کے مطابق، امریکی چیف آف پروٹوکول کیپریشیا پیناویک مارشل کی طرف سے شروع کی گئی اور اس کے باس، سکریٹری آف اسٹیٹ ہلیری روڈھم کلنٹن کی برکت سے، ڈپلومیٹک کُلنری پارٹنرشپ کا مقصد امریکہ کی رسمی اور عوامی سفارت کاری کی کوششوں میں کھانا پکانے کی مصروفیات کے کردار کو بلند کرنا ہے۔

کے ساتھ شراکت داری میں پہل جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن، امریکن کوکنگ کے مرحوم ڈین کے لیے نامزد کیا گیا، جس کا باضابطہ اعلان 7 ستمبر کو محکمہ خارجہ میں ایک استقبالیہ میں کیا جائے گا جس میں ملک کے کچھ پریمیئر شیفس اور نسلی مصنوعات کی نمائش کی جائے گی۔ فاؤنڈیشن کے صدر سوسن انگارو کا کہنا ہے کہ جیمز کہا کرتے تھے، 'کھانا ہماری مشترکہ بنیاد ہے۔ شیفوں کو ان طریقوں سے پہچان ملنے سے وہ بہت خوش ہوں گے جو پہلے کبھی نہیں تھے۔



وسیع پیمانے پر کوششوں سے ایک امریکن شیف کور تشکیل پاتا ہے، جو کہ کھانا پکانے والے رہنماؤں کا ایک نیٹ ورک ہے جسے بیرون ملک امریکی کھانا پکانے اور زرعی مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے تعینات کیا جا سکتا ہے۔ مارشل کا کہنا ہے کہ وہ سفارت خانے سے مل سکتے ہیں، لنچ پکا سکتے ہیں، بلاگز پوسٹ کر سکتے ہیں یا مضامین [لکھ سکتے ہیں]، تقریبات میں بول سکتے ہیں، شرکاء کی مشغولیت کے بہت سے طریقوں کی فہرست۔

امریکی شیفس جو جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن اور میکلین کے ستاروں کے تمغوں کے خواہشمند ہیں اب ان کا مقصد کچھ اور ہے: بحریہ کے نیلے رنگ کی جیکٹس امریکی پرچم کے ساتھ روانہ ہوئیں، محکمہ خارجہ کی مہر اور ان کے ناموں کے سامنے سونے کی کڑھائی کی گئی ہے۔ . اسٹیٹ شیف کا عہدہ ان صنعت کے اراکین کے لیے مختص کیا جائے گا جنہوں نے اسٹیٹ ڈپارٹمنٹ کے لیے کھانا پیش کرکے یا غیر ملکی وفد کی میزبانی کرکے خود کو ممتاز کیا ہو۔

راک ہارپر اس بات کا ثبوت ہے کہ باورچیوں کو اعزاز حاصل کرنے کے لیے پاسپورٹ کی ضرورت نہیں ہوتی۔ باورچی خانے کے آپریشنز کے ڈائریکٹر ڈی سی سینٹرل کچن 7 ستمبر کو دنیا بھر کے باورچیوں، اساتذہ اور صحافیوں کو اپنی پاک کام کی تربیت اور فوڈ ری سائیکلنگ آپریشن سے متعارف کرانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ یہ صرف ایک فوٹو آپشن نہیں ہے، ہارپر محکمہ خارجہ کے مہمانوں کے لیے اپنے تین گھنٹے کے منصوبے کے بارے میں کہتے ہیں۔ وہ پسماندہ لوگوں کے لیے مفت کھانا پکا کر اپنے ہاتھ گندے کرنے جا رہے ہیں۔

دیگر 20 سے زائد جلد ہونے والے ممسوح ریاستی باورچیوں میں - مکمل فہرست 7 ستمبر کو سامنے آئے گی - واشنگٹن کے علاقے کے جوز اینڈریس ہیں، جنہوں نے پچھلے سال سفارتی استقبالیہ کمروں کی 50 ویں سالگرہ کے لیے کھانا پکایا تھا۔ وائٹ ہاؤس کے سابق شیف والٹر شیب؛ وکرم سندرم، جنہوں نے تین سال قبل بلیئر ہاؤس میں ایک ثقافتی تبادلے میں مقامی اسکول کے بچوں کو A Taste of India سے متعارف کرایا۔ اور Bryan Voltaggio، جنہوں نے اپریل میں نیشنل جیوگرافک میوزیم میں جاپان کے وزیر اعظم کے لیے تین کورس ڈنر تیار کیا؛ اس کے علاوہ سفر کرنے والی ازابیلا۔ دوسری جگہوں کے ہیڈلائنرز میں برطانوی نژاد شیف اپریل بلوم فیلڈ شامل ہیں۔ داغ دار سور نیویارک میں، جنہوں نے مارچ میں برطانوی وزیر اعظم کے لیے لنچ بنایا تھا، اور میکسیکو کے کھانے کے ماہر ریک بے لیس کے فرونٹیرا گرل اور ٹوپولوبامپو شکاگو میں بے لیس نے میکسیکو کے صدر کے لیے 2010 میں اوباما انتظامیہ کے دوسرے ریاستی عشائیے میں پکایا تھا۔

غیر سرکاری طور پر اس ہفتے تک، حالیہ برسوں میں بیئرڈ فاؤنڈیشن نے محکمہ خارجہ کو شیف ٹیلنٹ پر مشورہ دیا۔ مثال کے طور پر فروری میں چین کے نائب صدر کے لیے دوپہر کے کھانے کے لیے، فاؤنڈیشن نے چینی امریکی شیف منگ تسائی کی شناخت کی۔ نیلی ادرک ویلزلی میں، ماس۔

مئی میں شکاگو نیٹو سربراہی اجلاس کے دوران، عالمی رہنماؤں نے پکوان نہیں بلکہ ونڈ سٹی کے ناشتے کے سائز کا ذائقہ دیکھا: فنگر فوڈز بشمول منی ڈیپ ڈش پیزا، پاپ کارن اور پیروگیس۔ رفتار اور سہولت کے لیے، صرف لیڈرز کے لاؤنج میں چھوٹی پلیٹوں کو ٹائرڈ بوفے پر ترتیب دیا گیا تھا۔

امریکی ڈپٹی چیف آف پروٹوکول نیٹلی جونز کہتی ہیں کہ ہمارا سارا کھانا بامقصد ہے، جہاں بھی یہ ہوتا ہے۔ ہر چیز کے پیچھے ایک پیغام ہوتا ہے۔

جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے ساتھ اس ہفتے کا آغاز پیغام سے بھرپور ہوگا: امریکی مصنوعات خریدیں اور آزمائیں۔ اسکندریہ میں ریسٹورنٹ ایو کے ماسٹر مکسولوجسٹ ٹوڈ تھریشر ایونٹ کے لیے ہلچل مچا رہے ہوں گے۔ F Street NW پر Cowgirl Creamery پنیروں میں وہیلنگ کرے گی۔ Dolcezza artisanal gelato کو تیار کرے گی۔ جارج ٹاؤن میں پائی سسٹرز سے طوفان برپا ہونے کی توقع ہے۔

جونز کا کہنا ہے کہ ہم بہترین سے بہترین کے ساتھ کام کرنا چاہتے ہیں۔

کلنٹن کی کھانے میں دلچسپی ان دنوں تک تھی جو خاتون اول کی حیثیت سے تھی، جب مارشل نے ان کی سوشل سیکرٹری کے طور پر کام کیا تھا، اور اس وقت سے بہت زیادہ پرواز کرنے والوں کا جوش و خروش بڑھ گیا ہے۔ جب کہ بھوک، سلامتی اور غذائیت کے مسائل سکریٹری آف اسٹیٹ کے فوڈ ایجنڈے میں سرفہرست ہیں، اس نے اپنے عملے کی حوصلہ افزائی کی ہے کہ وہ ان غیر ملکی مہمانوں کی مہمان نوازی کے نئے طریقے تلاش کریں جو ممکنہ طور پر جیٹ لیگڈ یا مختلف جسمانی گھڑی پر ہوں۔ ہولڈنگ روم میں چائے کا ذائقہ آ سکتا ہے تاکہ انہیں گھر کی یاد دلائی جا سکے (میکسیکن کے لیے ہیبسکس، ہندوستانیوں کے لیے الائچی)۔ دسترخوان کے ساتھ اب اسپریڈز، فلیٹ بریڈز اور گری دار میوے شامل ہیں: ان مہمانوں کا استقبال کرنے والے ناشتے جنہوں نے تھوڑی دیر کے لیے کھانا نہیں دیکھا ہوگا یا جنہیں مکمل کھانا کھانے سے پہلے تقریر کا انتظار کرنا ہوگا۔

دوسروں کے ذوق، تقاریب اور اقدار کا خیال رکھنا سفارت کاری کا ایک نظر انداز اور طاقتور حصہ ہے، کلنٹن نے TEQUILA کی درخواست کا جواب دیا۔ میں غیر ملکی رہنماؤں کے ساتھ جو ورکنگ کھانوں میں شرکت کرتا ہوں وہ ممالک کے درمیان مضبوط رشتے بناتا ہے اور اس اہم سفارتی کام کو آگے بڑھانے کے لیے ایک اہم ترتیب پیش کرتا ہے جو ہم ہر روز کرتے ہیں۔

کک آف کو سرکاری اور نجی فنڈز سے سپورٹ کیا جا رہا ہے۔ تعاون کرنے والوں میں مریخ، فوڈ مینوفیکچرنگ دیو، اور Lenox، اعلیٰ درجے کا چین اور تحفہ تیار کرنے والا ہے۔ مارشل کا کہنا ہے کہ شراکت داروں کو تلاش کرنا مشکل نہیں تھا۔ سفارتی کُلنری پارٹنرشپ امریکی کاروبار کے لیے اچھی ہے۔

فوڈ ایمبیسیڈر بلا معاوضہ سفیر ہیں جو اپنا وقت اور محنت عطیہ کرتے ہیں۔ جونز کا کہنا ہے کہ ہم ان کے جذبہ حب الوطنی کی اپیل کر رہے ہیں۔ یونان اور ترکی کے لیے روانہ ہونے سے قبل ازابیلا کا کہنا تھا کہ محکمہ خارجہ کی جانب سے درخواست ایک اعزاز کی بات ہے، میں اس کے لیے اپنی جیب سے ادائیگی کروں گی۔ تو اس نے کیا۔ جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے انگارو کا کہنا ہے کہ شیف ان کے ملک کی نمائندگی کر سکتے ہیں جب یہ ان کے لیے کام کرتا ہے۔

کھانا - یہ کیا ہے، یہ کہاں ہے، یہ کیسا لگتا ہے - اعلی اسٹیک میٹنگز کے لہجے اور مدت کو تبدیل کرتا ہے، مارشل کہتے ہیں۔ اس کا باس واحد عالمی رہنما نہیں ہے جو متفق ہو۔ فرانس کے صدر فرانسوا اولاند نے کہا کہ اگر آپ کی ڈش یاد نہیں آتی تو اس کی وجہ بتانا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔ شیفس کلب کے شیفس جولائی میں پیرس میں دنیا بھر کے سیاسی رہنماؤں کے باورچیوں کے ایک اجتماع میں۔

دو دہائیوں کے دوران، کلنٹن نے سیکھا ہے کہ میز کے معاملات ان کی میراث کو کیسے جلا سکتے ہیں۔

پہلی خاتون کے طور پر، اس نے شیب کو اس سے دور رکھا گرینبریئر ریزورٹ کیا اور اسے ختم کر دیا جسے وہ نیم فرانسیسی، نیم کیلیفورنیا وائٹ ہاؤس کا ماضی کا کھانا کہتے ہیں۔ کلنٹن نے اپنی مارتھا سٹیورٹ طرز کی کافی ٹیبل بک شائع کی، وائٹ ہاؤس کی دعوت: تاریخ کے ساتھ گھر پر۔

امریکی ڈپٹی چیف آف پروٹوکول مارک والش کا کہنا ہے کہ وہ پہلے ہی انٹرٹینر ان چیف رہ چکی ہیں۔

کلنٹن نے بھی مہم جوئی کا ذوق پیدا کیا ہے۔ ہنوئی کے حالیہ سفر کے دوران، اس کی حوصلہ افزائی کی گئی کہ وہ میٹروپول ہوٹل کے یورپی کھانے کے کمروں کا نمونہ لیں۔ اس کے بجائے، کلنٹن نے ویتنامی مینو تلاش کرنے پر اصرار کیا۔ اندرون اور بیرون ملک، سیکرٹری آف سٹیٹ مسالیدار کھانوں اور غیر ملکی ذائقوں کے حق میں جانے جاتے ہیں۔ لیکن کھیل، فریسی، شیلفش اور کم پکا ہوا گوشت، ان لوگوں کا کہنا ہے جنہوں نے اس کے لیے کھانا بنایا ہے۔

فوڈ ڈرائیو کے دلالوں کو امید ہے کہ یہ ایک طویل وقت ہے، چاہے کوئی بھی دفتر میں ہو۔ مارشل کا کہنا ہے کہ اب علم کا ایک ذخیرہ ہے۔ ہم اسے کھونا نہیں چاہتے۔