چیٹ بچا ہوا:

آخر کار - بیئر جنون ہم پر ہے! اور اس سال ہم نے پورے علاقے سے 32 شراب تیار کیے ہیں — جتنے قریب ضلع کے قریب، جہاں تک ڈوور، ڈیل، اور ولیمزبرگ سے باہر — اپنے سالانہ مقابلے کے لیے بہترین شراب چننے کے لیے۔ بیئر کالم نگار گریگ کٹساک سب کی وضاحت کرتا ہے: کہانی پڑھیں، بریکٹ کا مطالعہ کریں اور اپنے پسندیدہ کو ووٹ دیں۔ ڈرامہ آج سے شروع ہو رہا ہے۔

فسح کا آغاز پیر کو ہوگا، اور ہم تیار ہیں۔ بونی ایس بینوک پیشہ ور افراد سے بات کی ہے اور نوزائیدہ افراد کو بھی تناؤ سے پاک رہنے میں مدد کرنے کے لیے بہت سارے نکات اکٹھے کیے ہیں۔ سیڈر . ویرڈ گٹ مین ہمیں میٹزوہ کو استعمال کرنے کے طریقے فراہم کرتا ہے جو ایسا لگتا ہے کہ تعطیلات کے بعد طویل عرصہ تک رہتا ہے۔ اور ان خطوط کے ساتھ، آپ کے تخلیقی اقسام کے لیے Matzoh مقابلے کے ایک باکس کے ساتھ آپ کیا کر سکتے ہیں۔

آج بھی کھانے میں، ڈیوڈ ہیگڈورن کے بارے میں لکھتا ہے okonomiyaki ، ذائقہ دار پینکیک جو جاپان میں دیوانہ وار مقبول ہے، اور آپ کو بتاتا ہے کہ اسے گھر پر کیسے بنایا جائے۔



جو مجھے چیٹ پر لاتا ہے۔ وہ سبھی عنوانات، اور مزید، آج ہماری ہفتہ وار لائیو بحث کے لیے چلیں گے۔ دوپہر کے وقت وہاں ہونا؛ اگر آپ چاہیں تو آپ اپنا سوال جلد جمع کر سکتے ہیں اور بعد میں ہمارے ساتھ شامل ہو سکتے ہیں۔ آپ کے لیے میز پر ایک جگہ ہے۔

دریں اثنا، صرف آپ کی بھوک مٹانے کے لیے، یہاں ایک بچا ہوا سوال ہے جس کا جواب دینے کے لیے ہمارے پاس وقت نہیں ہے:

میری عظیم دادی کے پاس ایک شاندار کھٹی کریم پاؤنڈ کیک کی ترکیب تھی، لیکن جب بھی میں اسے بناتی ہوں، تو اوپر کی کرسٹ ہمیشہ باقی کیک سے الگ ہوجاتی ہے، دونوں کے درمیان آدھے انچ کا فاصلہ ہوتا ہے۔ میں اسے بنڈٹ پین میں بناتا ہوں اور اسے ٹھنڈے تندور میں شروع کرتا ہوں۔ ترکیب میں 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا اور نمک (برابر حصے) شامل ہیں۔ کیا غلط ہو رہا ہے کوئی اندازہ؟ تندور کا دروازہ بند رہتا ہے، اس لیے مجھے نہیں لگتا کہ کیک گر رہا ہے۔

ٹھیک ہے، میں اسے ایک شاٹ دوں گا۔ لیکن سچ پوچھیں تو، میں شاید مکمل طور پر مددگار ثابت نہ ہو سکوں، کیونکہ اگرچہ آپ نے اپنے کیک میں مٹھی بھر اجزاء کا ذکر کیا ہے، اور میں شاید باقی کا اندازہ لگا سکتا ہوں، پاؤنڈ کیک کے ساتھ تکنیک بہت اہم ہے۔ سب سے زیادہ کوئی کیک، واقعی. عوامل جیسے کہ آپ کو مکھن اور چینی کو کتنی دیر تک پیٹنے کی ہدایت دی گئی ہے، کیا آپ کو انڈوں کو الگ کرنا ہے، اجزاء کے اضافے کی ترتیب، وغیرہ وغیرہ، اہم ہیں۔ آپ کی ترکیب نہیں دیکھی، میرے پاس سراغ کی کمی ہے۔ لیکن آگے!

جیسا کہ آپ شاید جانتے ہوں گے، بہت سے پاؤنڈ کیک سب سے اوپر ایک خصوصیت کا شگاف پیدا کرتے ہیں - وہاں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے - لیکن میں نے کبھی بھی ایسا نہیں پکایا جس نے اس کے اوپری حصے کو مکمل طور پر بہایا ہو۔ تو میں نے انٹرنیٹ پر تھوڑی تحقیق کی، جو آپ نے بھی کی ہو گی۔ اور یہ پتہ چلتا ہے کہ آپ نے جس رجحان کی اطلاع دی ہے وہ بہت عام ہے! آن لائن اس کے بارے میں بہت رونا اور نوحہ کرنا ہے۔ اور یہ کیوں ہوتا ہے اس کے بارے میں درجنوں نظریات ہیں اور اسے حل کرنے کے لیے تجاویز ہیں، لیکن چیزوں کی آواز سے، زیادہ تر کام نہیں کرتے۔

مجھے ایک مشترکہ دھاگہ ملا۔ باشعور لوگوں نے ایک وقت میں ایک ایک انڈے شامل کرنے کی اہمیت پر زور دیا (اور وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہیں، ٹھنڈا نہیں) اس آخری ٹپ نے میرے ساتھ گھنٹی بجائی اور میں BakeWise کی اپنی کاپی کی طرف متوجہ ہوا، جہاں مجھے ان لائنوں کے ساتھ کچھ پڑھنا یاد آیا۔ یقینی طور پر، مصنف شرلی او کوریہر کا یہ کہنا تھا: آپ جتنا زیادہ ماریں گے، آپ کو اتنا ہی زیادہ کرسٹ ملے گا۔ . . . اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنا مارتے ہیں، یہ کرسٹ بمشکل قابل دید ہو سکتا ہے یا ایک کرکرا، چمکدار کرسٹ جو مکمل طور پر پف اور کیک کے اوپر الگ ہو سکتا ہے۔. . . ایسا لگتا ہے کہ آخر الذکر وہی ہے جو آپ کے ساتھ ہو رہا ہے۔

لہذا میری سفارش وہی ہے جو ماہرین کہتے ہیں: اپنے انڈوں کو اچھی طرح سے مارو، لیکن ایک وقت میں اور سست رفتار سے۔ پھر اپنے باقی اجزاء کو زیادہ مکس نہ کریں۔ دیکھیں کہ کیا اس سے آپ کا مسئلہ حل ہوتا ہے۔

مجھے ایک بلاگر بھی ملا جس نے ناکام تجربات کے ہفتوں کے بعد فتح کی اطلاع دی۔ آخر کار وہ پاؤلا دین کی تکنیک پر آئی اور اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ پہلے اس نے مکھن اور چینی کو ملایا، پھر کھٹی کریم شامل کی، پھر باری باری انڈے اور خشک اجزاء شامل کیے۔ یہ ایک کامیابی تھی! کوئی ضمانت نہیں، لیکن اگر باقی سب ناکام ہو جاتا ہے، تو یہ کچھ اور ہے جسے آپ آزما سکتے ہیں۔