ہفتہ کا بیئر: ایک ڈبل آئی پی اے جس میں آپ سوچ سکتے ہیں اس سے زیادہ ہاپس اور مالٹ


21ویں ترمیم کا بلہ بلہ بلہ IPA۔ (Deb Lindsey /TeQUILA کے لیے)

انڈیا پیلے ایلز نے کرافٹ بیئر کی فروخت پر غلبہ حاصل کرنا جاری رکھا ہوا ہے، بریورز ایسوسی ایشن نے اپنے 2016 کے ریکیپ میں نوٹ کیا ہے کہ ہاپ ہیوی اسٹائل امریکہ میں کرافٹ کے حجم کے تقریباً ایک چوتھائی کی نمائندگی کرتا ہے۔ چنانچہ جب سان فرانسسکو کی 21ویں ترمیم کی بریوری نے ایک نئے ڈبل IPA کے ناموں پر بحث شروع کی، شریک بانی اور brewmaster شان او سلیوان کا کہنا ہے کہ، بات تیزی سے اس انداز کی ہر جگہ کی طرف موڑ گئی: یہاں سنگل IPA ہے، سیشن IPAs ہے، بلیک IPAs ہے، Blah Blah Blah IPAs ہے۔ . گستاخ نام، اصل میں بریوری کے ابتدائی ورژن کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ٹوسٹر پیسٹری ہاپی ریڈ ایل ، پھنس گیا

اگر IPA فیلڈ میں حد سے زیادہ ہجوم ہے — اور یہ واضح رہے کہ 21 ویں ترمیم میں ایک IPA، ایک سیشن IPA، ایک سیاہ IPA اور ایک ڈبل IPA پیش کیا گیا ہے، جس میں خون کے نارنجی رنگ کا IPA ہے — کیوں شیلف اور ٹیپس میں ایک اور اضافہ کریں؟ ہم ایک قابل رسائی ڈبل IPA چاہتے تھے، O'Sullivan کا کہنا ہے کہ Blah Blah Blah حجم کے لحاظ سے 8 فیصد الکوحل ہے، اور دیگر ڈبل IPAs، جیسے 21 ویں ترمیم کے ہاپ کرائسز، 9 فیصد یا اس سے زیادہ ہیں۔

Blah Blah Blah ایک اور طریقے سے نمایاں ہے: اگرچہ کرافٹ پکنے کا رجحان IPAs کی طرف ہے جس میں صرف ایک یا دو قسم کے ہاپس کی نمائش ہوتی ہے، لیکن اس نسخے میں نو شامل ہیں، جن میں ماندارینا باویریا، Idaho 7 کے دیر سے اضافے تک مانوس چنوک اور Cascade کے ابتدائی استعمال تک شامل ہیں۔ , Motueka اور دیگر hops باقاعدہ وقفوں پر. (او سلیوان کا کہنا ہے کہ ہر چند منٹوں میں کیتلی میں مزید ہپس پھینکنے کے لیے سیڑھیوں سے اوپر اور نیچے بہت زیادہ دوڑنا پڑتا ہے، اور حتمی نتیجہ فی بیرل کے لگ بھگ دو پاؤنڈ ہاپس پر مشتمل ہوتا ہے۔)



بالکل اتنا ہی اہم ہے جتنا کہ ہاپس کا مالٹ کا بہت بڑا پروفائل ہے، جس میں مالٹ کی پانچ طرزیں ہیں، جن میں دو قسم کے پیلے مالٹ، مٹھاس بڑھانے کے لیے شہد کا مالٹ اور جسم میں مزید ساخت شامل کرنے کے لیے سفید گندم شامل ہیں۔

فلپس ایپ 1220/00 سیریز 1200

بہت سارے اجزاء کے ساتھ، یہ بہت زیادہ ہو سکتا تھا. اس کے بجائے، یہ ایک بیئر ہے جو سمفنی میں کام کرتی ہے: خوشبو میں نارنجی مارملیڈ اور ڈینک رال؛ شہد اور کیریمل سے بھرا میٹھا، ذائقہ دار جسم، اشنکٹبندیی پھلوں کے رس کے خلاف اچھی طرح سے ملتا ہے؛ اور ایک پائنی کڑواہٹ. گریپ فروٹ کی خوشی کے ساتھ منہ کا احساس بھرپور اور چپچپا ہوتا ہے، اور دیرپا تاثر اچھی طرح سے گول بیئر کا ہوتا ہے، خاص طور پر ہاپس کی مقدار کو دیکھتے ہوئے۔ یہ وہ ہے جس کے بارے میں آپ تھوڑی دیر کے لئے بات کریں گے۔

- Fritz Hahn

ڈیلونگی ایکم 25.462

21ویں ترمیم بلہ بلہ بلہ IPA۔ 21 ویں ترمیم ڈاٹ کام . 12 آونس کین کے چھ پیک کے لیے تقریباً ۔