ہفتہ کی بیئر: ایک کین میں ایک کریمی انگلش ایل، بغیر پلاسٹک ویجیٹ کے


کوونٹری کریم ایل، بالٹیمور کے اولیور بریونگ کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ (اولیور بریونگ)

اگر آپ امریکہ میں انگلش ایلز پیتے ہیں، تو آپ نے غالباً ایک کین خریدا ہے جس میں ویجیٹ ہے، ایک پلاسٹک کا آلہ جو کین کو کھولنے پر نائٹروجن کو بیئر میں چھوڑتا ہے، جس سے ایک موٹا سر اور کریمی جسم بنتا ہے۔ (Tetley's اور Boddingtons سب سے عام مثالیں ہیں۔)

کوونٹری کریم ایل بالٹیمور کے اولیور بریونگ سے تازہ ترین نائٹرو ریلیز، ٹیل بوائے کین میں ویجیٹ ڈالے بغیر ان بیئر کی ساخت کو کاپی کرنے کا انتظام کرتی ہے۔ اس کے بجائے، بریوری کے شریک مالک جسٹن ڈورکن کا کہنا ہے کہ، ہم بیئر کو کاربونیشن کی بہت کم مقدار پر لاتے ہیں، پھر ہم اسے سیل کرنے سے پہلے مائع نائٹروجن کی بڑی مقدار میں خوراک دیتے ہیں۔

دفتر میں کافی مشین مفت

جب کہ اولیور اپنے پبوں میں نائٹرو ڈرافٹ پیش کرتا ہے، بشمول بالٹیمور کے پراٹ سٹریٹ الی ہاؤس اور الی ہاؤس کولمبیا، کوونٹری کریم ایل نے صرف دوسری بار نشان زد کیا جب اولیور نے نائٹرو کین جاری کیا۔ بریوری سختی سے ڈالنے کی سفارش کرتی ہے: شیشے کی اندرونی دیوار کو آہستہ آہستہ نیچے ڈالنے کے بجائے ڈبے کے مواد کو سیدھے پنٹ گلاس میں ڈالیں۔ بیئر کے ٹھیک ہونے کے بعد، یہ ایک گہرا روبی عنبر رنگ اور ایک موٹا، انگلی کی چوڑائی والا سر ظاہر کرتا ہے جو زیادہ تر پنٹ تک چپک جاتا ہے۔



یہ ایک روایتی اور پھل دار انگریزی کڑوا ہے، جو میٹھے کیریمل اور بسکیٹی مالٹس سے بھرا ہوا ہے۔ اہم اجزاء تالاب کے اس پار سے آتے ہیں: اولیور کے گھر کا خمیر رنگ ووڈ ہے، ایک ایسا تناؤ جو یارکشائر ایلز کا ایک اہم حصہ ہے۔ لیموں اور قدرے پودینے کے ذائقے جو کینٹ گولڈنگز، براملنگ کراس، اور مشہور اور پھولوں والی فوگل ہاپس کے امتزاج کے نتیجے میں چمکتے ہیں۔ نان نائٹرو ایلز کے مقابلے، کوونٹری کریم ایل ہموار اور کم کانٹے دار ہے۔ شراب بنانے والے اسٹیفن جونز کا کہنا ہے کہ نائٹروجن بیئر کو روایتی پیپ کے ساتھ کنڈیشنڈ ایل کی سمت لے جاتی ہے، جسے بغیر کاربونیشن کے ڈالا جاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ میں نے ہمیشہ نائٹروجنیشن کو پیپ کی نقل کرنے کے طریقے کے طور پر سوچا ہے۔

burrs کے ساتھ کافی چکی

ساخت بھی طاقت کو چھپاتا ہے۔ اگرچہ میں نے سوچا ہوگا کہ یہ سیشن (کم الکوحل) بیئر کے قریب ہے، یہ حقیقت میں حجم کے لحاظ سے 6 فیصد الکحل ہے۔ یہ انگریزی کے شہر کوونٹری میں اس جیسی ایل سے زیادہ مضبوط ہے جہاں جونز نے بائیو کیمسٹری کی ڈگری حاصل کی اور ایک بریوری میں کام کیا۔ لیکن ارے، امریکہ میں، ہم کچھ مختلف طریقے سے کرتے ہیں۔

- Fritz Hahn

اولیور بریونگ کی کوونٹری کریم ایل۔ oliverbrewingco.com . .99 سے .99 فی 16-اونس کین کے چار پیک۔