Addie's میں، ایک نئی شروعات ایک زبردست شہرت پر بناتی ہے۔


اولیور بیریل، بائیں، اور لیزا بیریل پوٹومیک میں ایڈی کے ایک حسب ضرورت سمندری غذا کے ٹاور میں کھود رہے ہیں، Md. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)مورا جڈکیز مورا جڈکیس رپورٹر ثقافت، خوراک اور فنون کا احاطہ کرتا ہے۔ پیروی رپورٹر15 ستمبر 2017

سب جانتے ہیں کہ ریستوراں کھولنا مشکل ہے۔ وہ جو نہیں جانتے وہ یہ ہے کہ ریستوراں کو دوبارہ کھولنا اور بھی مشکل ہے - خاص طور پر ایک پیارا، کامیاب۔ جیف بلیک کے ساتھ یہی مشکل ہے۔ Addie's ، اس کے دیرینہ راک ویل ریستوراں کا دوسرا تکرار۔

سب نے اسے پسند کیا۔ لہذا ہر ایک کی رائے ہے کہ آیا نیا اپنے پیشرو کے مطابق رہتا ہے۔

جب میں نے پہلی بار اس کا اعلان کیا تو میں اس کے بارے میں آرام دہ تھا۔ قریبی دوست اس طرح ہوں گے، 'آپ جانتے ہیں کہ یہ کتنا مہاکاوی ہے، ٹھیک ہے؟' بلیک نے کہا۔ میں نے ان تمام لوگوں کو مجھ سے رابطہ کرنا شروع کیا: 'میں نے وہاں اپنی بیوی کو تجویز کیا،' 'میرا وہاں دوبارہ ملاپ ہوا'۔ . . اس نے میرے کندھوں پر بہت زیادہ وزن ڈالنا شروع کر دیا۔ مجھے فکر ہونے لگی۔ میں جانتا ہوں کہ ایسے لوگ ہوں گے جو کچھ چیزوں کے بارے میں پرانی یادیں رکھتے ہیں۔

[سالٹ لائن ایک فوری ہٹ ہے، جس میں شاندار سمندری غذا اور میچ دیکھنے کا نظارہ ہے]

مجھے کبھی بھی پرانے ایڈی کو دیکھنے کا موقع نہیں ملا، اس لیے تازہ آنکھوں کے جوڑے کے طور پر میں کہہ سکتا ہوں: مجھے وہ پسند ہے جو میں دیکھ رہا ہوں۔ پارک پوٹومیک کمپلیکس میں واقع، ریستوراں نے ایک خوبصورت جگہ میں اپنا گھر بنایا ہے جس میں لمبی کھڑکیوں اور کافی آنگن ہیں۔ تین الگ الگ علاقے ہیں: کھٹی رنگ کی بار، میز پوش اور قالین والا (پڑھیں: پرسکون) کھانے کا باقاعدہ کمرہ اور ایک زیادہ دہاتی کمرہ جو ٹیکساس کے بلیک اور اس کی دادی کے ورثے کو ذہن میں لاتا ہے، ریستوران کا نام۔

اصل ایڈی کے مینو سے کچھ پکوان باقی ہیں۔ شتر مرغ کی مشہور ڈش اب ختم ہو گئی ہے: بلیک کا کہنا ہے کہ اسے کوئی ایسا سپلائر نہیں مل سکا جو اسے تازہ بیچے، منجمد نہیں۔ رولز یہاں رہنے کے لیے ہیں، حالانکہ، اور وہ مکھن سے بنے بادلوں کی طرح ہیں۔ اس بار، سیاہ کاغذ کے تھیلوں میں ان کی خدمت کر رہا ہے جو کہ اسکول کی بسوں کی طرح نظر آتے ہیں - ایک اور کال ایڈی کو، جو کہ کنڈرگارٹن کی ایک سابقہ ​​ٹیچر تھیں، جیسا کہ ہمارا سرور بتاتا ہے۔


سپریم سی فوڈ ٹاور کھانے والوں کو سمندری غذا کی ایک لمبی فہرست میں سے 12 آئٹمز اور یہاں تک کہ کچھ سبزی خور) آپشنز کا انتخاب کرنے دیتا ہے جیسے سیپ، ٹونا ٹارٹی، جھینگا کاک ٹیل، لابسٹر ٹیل اور ہیرلوم ٹماٹو پینزانیلا۔ (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

لیکن مرکزی توجہ سمندری غذا کا ٹاور ہے۔ یہ ایک سمندری انتخاب کی طرح ہے جو آپ کا اپنا ایڈونچر ہے: کھانے والے تقریباً 25 کی فہرست میں سے سات اور 12 اشیاء کے درمیان کہیں بھی انتخاب کرتے ہیں۔ یہ سیاہ فام کا خیال تھا، کیونکہ اسے سمندری غذا کے ٹاورز پسند ہیں لیکن کلیمز پسند نہیں ہیں۔

میں ریستوراں جاؤں گا اور کہوں گا، کیا آپ کچے کلیم پکڑ سکتے ہیں؟ انہوں نے کہا. میں نے ہمیشہ محسوس کیا کہ میں شارٹ چینج ہو رہا ہوں کیونکہ مجھے ٹاور پر موجود چھ یا سات اشیاء میں سے ایک نہیں مل رہی تھی۔ اس نے سوچا کہ یہ اچھا ہوگا کہ لوگ اپنے سمندری غذا کا انتخاب کریں تاکہ کوئی بھی اس سے محروم نہ رہے۔ یہاں تک کہ ویگن کے اختیارات بھی ہیں۔

[ Mason Dixie Biscuit Co. میں، ایک جنوبی نسخہ جو لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے۔ ]

فوڈ رائٹر کا اعتراف: میں سیاہ فام کا درد محسوس کرتا ہوں، کیونکہ میں دوائی نہیں کھا سکتا۔ جب بھی میں سی فوڈ ٹاور کا آرڈر دیتا ہوں، میں جھینگا کاک ٹیل کے ساتھ پھنس جاتا ہوں۔ اس لیے اڈی کی تعمیر آپ کے اپنے ٹاورز ایک انکشاف تھا: میں نے اپنے آپ کو مکھن سے بھرے ہوئے لابسٹر، ایک پیسٹو بلیو کریب سلاد، برائلڈ آکٹوپس، بوکیرونز اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ایک مسالیدار، میئونیزی بینگ میں ایک ٹیمپورا نرم خول کیکڑے سے بھر دیا۔ بینگ ساس. کیونکہ کچھ برتن گرم ہوتے ہیں اور کچھ ٹھنڈے ہوتے ہیں، اور ہم نے انہیں چھوٹی پلیٹوں کی طرح ادھر ادھر کرتے ہوئے ختم کیا۔ یہ واقعی تاپس کی طرح ہے - لیکن میں سیمنٹکس پر نہیں پھنسوں گا۔

بھوک لگانے والوں اور داخلوں کی فہرست بہت چھوٹی، انتخابی مرکب ہے۔ کیکڑے کیک - یہاں کوئی فلر نہیں ہے! — نے ہماری نظر کھینچ لی، لیکن ایپیٹائزر کی فہرست میں سلیپر ہٹ ایک ویگن مسو مشروم سوپ ہے۔ سوبا نوڈلز، ٹوفو اور ٹیمپورہ مائٹاکے مشروم کے ساتھ، یہ امامی کے فن میں ایک ماسٹر کلاس ہے — اور بلیک کے ویگن بیٹے کے لیے ایک اشارہ۔


کالی مرچ کی کرسٹڈ یلوفن ٹونا بیبی جیم لیٹش، ایوکاڈو، شوگر اسنیپ مٹر اور اچار والی مولیوں کے بستر کے اوپر بیٹھی ہے۔ (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

داخلے کچھ زیادہ روایتی ہیں: دو کے لئے ایلن برادرز کی پسلی آنکھوں کا اسٹیک ہے، جس میں مشروم اور ایک غیر معمولی فوئی گراس مکھن ہے۔ گائے کے گوشت کے ٹورنیڈوز کو جنوب مغربی علاج دیا جاتا ہے، جسے تملے اور مکئی کے ذائقے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اور ایک کالی پیلی یلوفن ٹونا، جلی ہوئی لیٹش اور ایوکاڈو کے ساتھ، ایک ہلکا آپشن ہے۔

[MGM نیشنل ہاربر کیسینو میں، ایک مشہور شیف کا ریستوراں فلیٹ گر گیا]

مٹھائیاں جنوب کا ایک اور ذائقہ ہیں، جس میں نمکین کیریمل کیلے کی کریم پائی نمایاں ہیں۔ منی جار میں پیش کی جانے والی کریم برولیز کی تینوں اچھی تھیں، لیکن ہم اس حقیقت سے قدرے پیچھے رہ گئے کہ ان کے پاس چکن لیور موس، بطخ ریلیٹس اور کیکڑے پیمینٹو پنیر کی ہماری بھوک بڑھانے والے کے طور پر پیش کش تھی۔ اور حتمی چھیڑ چھاڑ میں، ڈیزرٹ مینو میں شیمپین پاپس کا اشتہار دیا گیا — جلد آرہا ہے! وہ اب کسی بھی دن دستیاب ہوں گے، بلیک وعدے، اور وہ باقی مینو کے ساتھ موسمی طور پر تبدیل ہو جائیں گے۔

کیونکہ تبدیلی، جیسا کہ بلیک ہمیں یاد دلاتا ہے، ریستوران کے کاروبار میں ایک مستقل چیز ہے۔ لوگ سوچو وہ چاہتے ہیں کہ ان کے پسندیدہ ریستوراں ہمیشہ کے لیے ایک جیسے رہیں، گویا عنبر میں معطل ہیں، لیکن حقیقت میں، وہ ایسا نہیں کرتے۔

جب آپ پیچھے مڑ کر دیکھتے ہیں تو آپ نے اپنے گلابی رنگ کے شیشے لگائے۔ بلیک نے کہا کہ آپ کو یاد نہیں ہے کہ آپ کو سردیوں میں پارکا لگانا پڑتا تھا، یا گرمیوں میں آپ کو باہر بیٹھنا پڑتا تھا کیونکہ یہ بہت گرم تھا، یا فرش میں سوراخ تھے۔ میں اپنے عملے کو بتانے کی کوشش کرتا ہوں، یہ اڈی کا 2.0 ہے۔ ہم پرانے اڈیز نہیں بننے جا رہے ہیں۔

12435 پارک پوٹومیک ایوینیو، پوٹوماک۔ 301-340-0081۔ addiesrestaurant.com . سمندری غذا کے ٹاورز $78-$110۔ بھوک بڑھانے والے $9-$24۔ داخلے $26-$78۔ ٹام سیٹسیما اگلے ہفتے واپس آئیں گے۔

خوراک سے مزید:

میں نے کدو کے مصالحے کی ہر پروڈکٹ کا استعمال کیا جو مجھے ایک ہفتے تک مل سکتا تھا۔ اب میری بغلوں سے جائفل جیسی بو آ رہی ہے۔

7 ضروری کاک ٹیل ہر پینے والے کو معلوم ہونا چاہئے کہ کس طرح بنانا ہے۔

فرسٹ بائٹ کالم آرکائیوز

ٹام سیٹسیما کے دیگر جائزے/آسک ٹام