10 چیزیں جو ہمیں اپنے ٹوٹے ہوئے کھانے کے نظام کو ٹھیک کرنے کے لیے کرنی چاہئیں

جب میں بچپن میں تھا، میری پسندیدہ کتابوں میں سے ایک ڈاکٹر سیوس کی کلاسک If I Ran the Zoo تھی، جس میں نوجوان جیرالڈ میک گریو نے فیصلہ کیا کہ اسے شیروں اور شیروں اور ریچھوں میں سے کوئی نہیں چاہیے۔ اس کے بجائے، وہ کا-ٹرو کے لیے اڑان بھرے گا اور ایک اٹ-کچ، ایک پریپ اور ایک پرو واپس لائے گا۔ اس کتاب کی لمبائی والے سیوسیئن فنتاسی آف کنٹرول کے لیے میرا شوق اس بات کا ابتدائی اشارہ تھا کہ میں انچارج رہنا پسند کرتا ہوں — جو اس بات کی وضاحت کر سکتا ہے کہ میں ایک فری لانس اور ملحد کیوں ہوں۔

ڈاکٹر سیوس کی منظوری کے طور پر، میں اپنا If I Ran the Food System کا کالم anapestic tetrameter میں لکھنا چاہتا تھا، لیکن کراپ نیوٹرل انشورنس کے ساتھ کچھ بھی نہیں ملتا، اس لیے مجھے نثر پر قائم رہنا پڑا۔

پچھلے کچھ سالوں میں، میں نے بہت سارے لوگوں سے کھانے کے بارے میں خیالات حاصل کیے ہیں جو اسے اگاتے ہیں، اسے منظم کرتے ہیں، اسے سپلائی کرتے ہیں، اسے پکاتے ہیں، اس کا مطالعہ کرتے ہیں اور صرف اس کے بارے میں سوچتے ہیں۔ اور ممکنہ بہتری کی فہرست، فارم سے لے کر میز تک، طویل ہے۔ لیکن ہماری زراعت (آلودگی، گرین ہاؤس گیسز، مٹی کا کٹاؤ) اور ہماری خوراک (بہت کم سبزیاں، بہت زیادہ کیلوریز) دونوں مسائل کو حل کرنے کے لیے ضروری تبدیلیاں کرنے کے لیے رویے میں بنیادی تبدیلی کی ضرورت ہے۔ ہم سب کو ان چیزوں پر توجہ دینا ہوگی جو ہمارے ریڈار پر نہیں ہیں۔ اور اس طرح، اگرچہ بہت سی سمارٹ تجاویز موجود ہیں، لیکن میں 10 پر توجہ مرکوز کر رہا ہوں جن کا اثر ایک لہر ہے: ایسی تبدیلیاں جو قسمت کے ساتھ، دوسری تبدیلیوں کو جنم دیں گی، جو بالآخر زیٹجیسٹ کو تبدیل کر سکتی ہیں۔



گھر کے لیے خودکار کافی مشین

چونکہ کچھ مسائل دہائیوں پہلے شروع ہوئے تھے، حکومتی ترغیبات کے ساتھ جن سے صرف چند اجناس کی فصلوں کی پیداوار کا صلہ ملتا ہے، میں اس بات سے شروع کروں گا کہ حکومت کیا کر سکتی ہے اور مینوفیکچررز، صارفین اور کسانوں کے لیے آئیڈیاز کی پیروی کروں گا۔


فوڈ اسٹامپ وصول کنندگان کے کھانے کی خریداری پر سبسڈی دیتے ہیں - تقریباً تمام کھانے، حتیٰ کہ غیر صحت بخش۔ (مائیکل ایس ولیمسن / TEQUILA)حکومت نے

بہترین طرز عمل کا معیار تیار کریں۔ ابھی، صرف USDA سے تصدیق شدہ معیار نامیاتی فصلوں کی وضاحت کرتا ہے۔ . اور جب کہ یہ پروڈیوسرز کے لیے گاہک تلاش کرنے کے لیے فطرت پر توجہ دینے کا ایک اہم طریقہ ہے، ہر ایک زرعی ماہر جس کے ساتھ میں نے بات کی ہے کہتا ہے کہ یہ ماحولیاتی صحت کے لیے بہترین معیار نہیں ہے۔ کاشتکار ڈھانپنے والی فصل، نو ٹِل، درست زراعت اور بہت سی دیگر حکمت عملیوں کے ساتھ استعمال کر رہے ہیں تاکہ بہاؤ کو کم کیا جا سکے، پانی کو محفوظ کیا جا سکے اور گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو کم کیا جا سکے۔ اگر ہم بہترین طریقوں کو مرتب کر سکتے ہیں اور ان کا استعمال کرنے والے کسانوں کی فصلوں کی تصدیق کر سکتے ہیں، تو وہ کسان ایسے صارفین کو اپنی طرف متوجہ کر سکتے ہیں جو اس طرح اگائی جانے والی خوراک کے لیے زیادہ قیمت ادا کرنے کے لیے تیار ہیں۔

[ ہمیں جس چیز کی ضرورت ہے وہ نامیاتی سے آگے کا معیار ہے۔ ]

فصل غیر جانبدار انشورنس کی طرف بڑھیں۔ ہم غیر متناسب طور پر ان فصلوں کو سبسڈی دے رہے ہیں جو اس بات کی ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت رکھتی ہیں کہ صحت عامہ کے ماہرین ہمیں کم کھانے کے لیے کہہ رہے ہیں: پروسیسرڈ فوڈز اور گوشت۔ ہمیں انشورنس پریمیم مدد کے ذریعے کسانوں کی خطرات کو کم کرنے میں مدد جاری رکھنی چاہیے، لیکن ان اضافی پروگراموں کو ختم کرنا چاہیے جو اجناس کی فصلوں، بنیادی طور پر مکئی اور سویا کی مدد کرتے ہیں۔

[کراپ پروگرام کے لیے ایک ریلی جو سب کچھ بدل سکتا ہے]

اوور ہال SNAP۔ اگر ہم کسانوں کو ایسی چیز اگانے کے لیے سبسڈی دینے سے ہٹنا چاہتے ہیں جو صحت مند نہیں ہے، تو ہمیں صارفین کی سطح پر بھی اسی خیال پر غور کرنا چاہیے۔ سپلیمنٹل نیوٹریشن اسسٹنس پروگرام (عرف فوڈ اسٹامپ) کو ختم کریں، جو کہ کھانے کی اشیاء خریدنے کے لیے نقد سبسڈی ہے - تقریباً کوئی بھی غذا، یہاں تک کہ غیر صحت بخش بھی - اور اسے ایک ایسے پروگرام کے طور پر دوبارہ ایجاد کریں جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ امریکیوں کو ضرورت کے وقت صحت بخش غذا تک رسائی حاصل ہو۔ (ویمن، انفینٹس اینڈ چلڈرن پروگرام — WIC — اس طرح کام کرتا ہے)۔ اور، اس کے ساتھ، شاید کھانے کے کچھ لوگوں کو بھرتی کریں - ہم میں سے بہت سے لوگ یا تو اس کے بارے میں لکھتے ہیں یا روزی روٹی کے لیے کھانا پکاتے ہیں - کلاسوں کو پڑھانے کے لیے رضاکارانہ طور پر۔ حکومتی فوڈ اسسٹنس کو نہ صرف ان صحت بخش کھانوں کا ٹکٹ بننے دیں جو ہم سب کو زیادہ کھانا چاہیے بلکہ یہ جاننے میں بھی مدد ملے گی کہ ان کے ساتھ کیا کرنا ہے۔ اس سے کھانے کے کچھ ریگستانوں میں بھی مانگ پیدا ہوگی، جہاں صحت بخش غذائیں کم دستیاب ہیں - اس عدم توازن کو درست کرنے میں ایک اہم قدم۔

اسکولوں میں کھانا سکھائیں۔ بار بار، میں نے سنا ہے کہ بڑوں کی عادات کو بدلنا بہت مشکل ہے لیکن بچوں کو بدلنا اتنا مشکل نہیں۔ ان کی نوجوانی شروع کریں، یہ سیکھیں کہ کیا اچھا ہے اور کیا نہیں۔ EC کو گھر واپس لانے پر غور کریں، جس سے بچوں کی نسلوں (زیادہ تر لڑکیوں) کو کھانا پکانا سیکھنے میں مدد ملی۔ فارم وزٹ کو نصاب کا معیاری حصہ بنانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ اور ایک مذبح خانے کا دورہ ہائی اسکول کے بزرگوں کے لیے معیاری کلاس ٹرپ؟

نیسپریسو اور ڈولس گسٹو کیپسول کی مطابقت

اگر فوڈ مینوفیکچررز اور فروش واضح لیبلنگ میں مدد کرتے ہیں تو صارفین زیادہ باخبر انتخاب کر سکتے ہیں۔ (برینن لنسلے/ایسوسی ایٹڈ پریس)فوڈ مینوفیکچررز

فوڈ مینوفیکچررز بہت ساری چیزیں کرتے ہیں جن کے ساتھ مجھے مسئلہ ہوتا ہے۔ میں مارکیٹ میں مزید صحت بخش مصنوعات دیکھنا چاہتا ہوں۔ میں بچوں کو کم تشہیر اور کم غذائیت سے پاک خوراک کا سامنا کرنا چاہتا ہوں۔ میں کم پروڈکٹس کو صحت بخش کے طور پر مارکیٹ میں دیکھنا چاہوں گا جب وہ نہیں ہیں؛ نیا چیریوس پروٹین، 18 فیصد زیادہ پروٹین کے ساتھ لیکن چینی سے سات گنا، میرے کرے میں پھنس گیا۔

لیکن صارفین کی بھی ایک ذمہ داری ہے۔ دن کے اختتام پر، کسی نے اسے خریدنا ہے. اگر ہم سب خریدتے ہیں کہ ہمارے لیے کیا برا ہے اور کیا بہتر ہے اس پر جھکاؤ، یہاں تک کہ نیک نیت مینوفیکچررز کے لیے بھی اسے تبدیل کرنا مشکل ہے۔ اور اس لیے میں اپنی خواہش کی فہرست کو دو تک محدود رکھوں گا:

سورسنگ کو سیلنگ پوائنٹ کے طور پر استعمال کریں۔ ایسا ہونا شروع ہو رہا ہے، کیونکہ زیادہ کمپنیاں کسانوں کو اینٹی بائیوٹک کا استعمال کم کرنے، مرغیوں کو پنجروں سے باہر کرنے اور حمل کے کریٹوں کو ختم کرنے کے لیے کہتی ہیں، تاکہ وہ متعلقہ صارفین کو ان طریقوں کی حمایت کرنے کا ایک طریقہ دے سکیں۔ یونی لیور ان بہت سی کمپنیوں میں سے ایک ہے جو آگے بڑھ رہی ہے، جو کسانوں سے ذرائع تلاش کر رہی ہے جو معیارات کے زیادہ سخت سیٹ کی تعمیل کرتے ہیں۔ یہ آسان نہیں ہے، اور یہ دوسری کمپنیوں کے لیے آسان نہیں ہوگا۔ اگر بہترین طرز عمل کا معیار ہے (اوپر ملاحظہ کریں)، حالانکہ، اور کمپنیوں کو خود تیار کرنے کے لیے نہیں چھوڑا جاتا، تو شاید یہ آسان ہوجائے۔ صارفین اپنے بٹوے کے ساتھ ووٹ نہیں دے سکتے جب تک کہ وہاں بہتر انتخاب نہ ہوں۔

ہر چیز پر لیبل لگائیں۔ صارفین ان بہتر انتخاب کو ووٹ دینے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ اگر وہ جانتے ہیں کہ مصنوعات میں کیا ہوتا ہے۔ بروکولی کیسے اگائی گئی؟ سور کا علاج کیسے کیا گیا؟ گروسری مینوفیکچررز ایسوسی ایشن نے حال ہی میں ایک اقدام کا اعلان کیا ہے جو دسیوں ہزار پروڈکٹس پر سیکڑوں مصنوعات کی خصوصیات کے ساتھ QR کوڈز ڈالے گا، اور میں محتاط طور پر پر امید ہوں۔ میں یہ بھی امید کرتا ہوں کہ QR حل GMO لیبلنگ کے بارے میں جاری بحث کو پیش کرے گا - جس کی میں نے طویل عرصے سے حمایت کی ہے - بستر پر۔ یہ جاننا کہ کسی چیز کو جینیاتی طور پر تبدیل کیا گیا ہے خاص طور پر مددگار نہیں ہے جب تک کہ آپ کو معلوم نہ ہو۔ کیسے یہ جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ ہے. بیماری کے خلاف مزاحم یا جڑی بوٹیوں کو برداشت کرنے والا؟ باکس پر بوائلر پلیٹ کی زبان اس طرح کی تفصیل میں نہیں جا سکتی، لیکن QR کوڈز کے ذریعے حاصل کی جانے والی معلومات حاصل کر سکتی ہیں۔ اور اسٹورز میں سکینر لگا کر کوڈز کو قابل رسائی بنایا جا سکتا ہے۔

کیا جی ایم او لیبلنگ پر لڑائی اس کے قابل ہے؟ ]


صارفین کھانے کے قریب پہنچنے کا ایک طریقہ: کچھ اگائیں۔ (ڈیوڈ میک نیو/گیٹی امیجز)آپ اور میں، صارفین

اپنے بٹوے سے ووٹ دیں۔ ان لیبلز کو تلاش کریں اور وہ مصنوعات خریدیں جو آپ کی ترجیحات کے مطابق ہوں۔ بہترین طریقوں کے ساتھ اگائی جانے والی مصنوعات کی مانگ پیدا کریں۔ فوڈ کمپنیاں صارفین کی مانگ کا جواب دیتی ہیں۔ کسان فوڈ کمپنیوں کے خریدنے کے طریقوں کا جواب دیتے ہیں۔ ہمارے پاس پوری چین میں تبدیلی کو جنم دینے کی طاقت ہے۔

کھانے کے قریب جائیں۔ کچھ بڑھاؤ۔ کچھ بھی۔ کھڑکی کے خانے میں کچھ جڑی بوٹیاں لگائیں یا برتن میں ٹماٹر کا پودا لگائیں۔ یہ خاص طور پر اہم ہے اگر آپ کے بچے ہیں۔ ہم سب کو ایک یاد دہانی کی ضرورت ہے کہ کھانا ایک ایسے پودے سے شروع ہوتا ہے جو سورج کی روشنی کو توانائی میں بدل دیتا ہے۔ میرے پاس اس بات کی تائید کرنے کے لیے کوئی ثبوت نہیں ہے، صرف میرا اپنا تجربہ، لیکن میں نے محسوس کیا ہے کہ ان پودوں کے ساتھ وقت گزارنے سے بازار کے درمیانی راستوں میں روشن رنگ کے ڈبوں کو کھانے کی طرح کم لگتے ہیں۔ جانوروں کے ساتھ وقت گزاریں، اور آپ ان کی زندگیوں کے بارے میں مزید سوچیں گے۔ میرے اپنے مویشیوں کی پرورش (اور مارنے) نے مجھے ہمیشہ کے لئے کسی جانور کے کسی بھی حصے کو ضائع کرنے کا علاج کیا ہے۔

30 گرام چمچ میں

پکانا۔ آپ نے اسے اتنی بار سنا ہے کہ میں اس کی وضاحت نہیں کروں گا۔

[ لوگوں کو مزید کھانا پکانے کا طریقہ ]


بہت سے کسانوں کو ایسی تبدیلیاں کرنے کی ضرورت ہے جس سے کرہ ارض کو فائدہ پہنچے گا، اور کچھ کو ایسا کرنے کے لیے مدد کی ضرورت ہوگی۔ (Melina Mara/TEQUILA)کسانوں

کسان سیارے اور لوگوں کے درمیان انٹرفیس ہیں. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ہم میں سے باقی لوگ کیا کرتے ہیں، کاشتکاری کا ماحولیاتی اثر ان لوگوں کے ہاتھ میں ہے جو حقیقت میں یہ کر رہے ہیں۔ یہ ایک دم توڑ دینے والی ذمہ داری ہے، اور جن کسانوں سے میں نے اسے سنجیدگی سے لینے کی بات کی ہے۔ ہر کوئی اس بات سے اتفاق کرتا ہے کہ آلودگی کو کم کرنا، مٹی کی حفاظت کرنا اور کاربن کو الگ کرنا ضروری ہے، لیکن کوئی نہیں جانتا کہ کسی خاص کھیت، یا مخصوص کھیت پر، کسان سے بہتر یہ کیسے کرنا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ اسے بتانے والا نہیں ہوگا کہ اسے کیا کرنا ہے۔

میری فہرست، اس کے بجائے، کسانوں کو وہ مدد فراہم کرنے کا ایک طریقہ ہے جس کی انہیں تبدیلیاں کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ فصلوں اور جانوروں کے لیے ایک منڈی بنائیں جو فارم ورکرز کے حقوق، جانوروں کی فلاح و بہبود اور کرہ ارض پر پڑنے والے اثرات پر توجہ دی جائے۔ ایک ایسا معیار بنا کر جو ہم سب کو فائدہ پہنچاتا ہے وہ کسانوں کو بھی فائدہ پہنچاتا ہے جس سے وہ اعلیٰ معیار کے مطابق اٹھائی گئی مصنوعات کے لیے تھوڑا سا زیادہ چارج کر سکیں۔ اور، دوسری طرف، ماحولیاتی اثرات پر ناکافی توجہ کے ساتھ، ممکنہ حد تک زیادہ صلاحیت پر چند اجناس کی فصلیں اگانے کے لیے ترغیبات پیدا کرنا بند کریں۔

کسانوں کو بڑھنا ہوگا جو لوگ خریدیں گے، اور ماحولیات کو فائدہ پہنچانے والی بہتری کی قیمت ہم سب کے درمیان بانٹنی ہوگی۔

ہر کوئی

میز پر آؤ۔ صرف ہر کھانے والے شخص کے بارے میں جس سے میں نے بات کی ہے، ہر نقطہ نظر سے، زیادہ جامع، تعمیری گفتگو چاہتا ہے۔ بار بار، ہمارے کھانے کے نظام میں سب سے زیادہ مصروف لوگوں نے مجھے اس میں کچھ تغیرات بتایا ہے کہ زراعت کے سکریٹری ٹام ویلسیک نے مجھے کیا کہا: خوراک کو متحد ہونا چاہئے۔

دو پلس سالوں میں میرے لیے سب سے زیادہ دلچسپ اور آنکھ کھولنے والی چیز جو میں Unearthed لکھ رہا ہوں وہ ان لوگوں کے ساتھ وقت گزارنا ہے جو مجھ سے متفق نہیں ہیں۔ اس نے مجھے اپنے تعصبات (ہم سب کے پاس ہیں) کے بارے میں سختی سے آگاہ کیا ہے اور عوامی گفتگو کے دورانیے سے بے چین ہو گیا ہے۔ لہذا، 2016 میں بہتر گفتگو کرنے کے لیے، ان لوگوں کے ساتھ زیادہ وقت گزارنے پر غور کریں جن سے آپ متفق نہیں ہیں۔ یقینی طور پر، اگر آپ GMO کے حامی ہیں، تو آپ ایک مخالف کو جانتے ہیں جس کے ساتھ آپ لنچ کر سکتے ہیں۔ نامیاتی وکیل؟ ایک روایتی کسان کے ساتھ وقت گزاریں۔ ان کو شامل کرنے کے لیے اپنے سوشل میڈیا کا دائرہ بڑھائیں۔ کسی کو بھی خاموش کر دیں جو معمول کے مطابق نام لیتا ہے یا توہین کرتا ہے۔

اگر آپ فوڈ انڈسٹری کا حصہ ہیں اور کسی ایسی تنظیم کے رکن ہیں جو کانفرنسوں اور تقریبات میں کھانے کے بارے میں بات کرنے کے لیے لوگوں کو اکٹھا کرتی ہے، تو کچھ باہر والوں کو مدعو کریں۔ جب کمرے میں موجود ہر شخص دنیا کو اسی طرح دیکھتا ہے تو ترقی کا امکان نہیں ہوتا۔ جب آپ ایک ساتھ بیئر کے ساتھ بیٹھتے ہیں اور مچھلی پکڑنے یا پرتگال یا زولینڈر کی طرح آپ کو دریافت کرتے ہیں تو یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ لوگ لالچی یا دوغلے ہیں یا سائنس مخالف ہیں۔

یہ آخری خاص طور پر اہم ہے کیونکہ اس پر عمل درآمد کے لیے کچھ بھی خرچ نہیں ہوتا ہے۔ اسے کسی خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کا کوئی منفی پہلو نہیں ہے۔

جو مجھے اس طرح کی فہرستوں کے بارے میں ایک اہم نقطہ پر لاتا ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے جیرالڈ میک گریو کو اس بات کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ وہ اپنے پرو کو پکڑنے کے لیے کا-ٹرو کے پاس کیسے جائے گا، یا وہ اسے کیسے کھلائے گا، یا اسے کس طرح کے موسمیاتی کنٹرول کی ضرورت ہو گی، صحافی اگر میں بھاگتا ہوں چڑیا گھر کو اس بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ ان تبدیلیوں کو لاگو کرنے میں کیا کرنا پڑے گا، اور انہیں اس کے نتائج کے ساتھ زندگی گزارنے کی ضرورت نہیں ہے۔

میں چڑیا گھر نہیں چلاتا۔ اور اگرچہ میں حبس سے کم نہیں ہوں، لیکن میرا یہ یقین نہیں ہے کہ میں اپنی میز پر بیٹھ سکتا ہوں اور چڑیا گھر چلانے والے لوگوں کو اپنے کام کو بہتر طریقے سے انجام دینے کے لیے ایک حتمی رہنما فراہم کر سکتا ہوں۔ وہ آئیڈیاز ہیں، جن میں سے کچھ کی ابتدا چڑیا گھر چلانے کی صلاحیت والے لوگوں سے ہوئی ہے اور ان سب میں کچھ مرکزی دھارے میں خریداری ہے۔ وہ ایک نقطہ آغاز ہیں۔

موبائل کافی شاپ خریدیں۔

یہاں امید کی جا رہی ہے کہ نیا سال ہمارے لیے مزید تعمیری عوامی بحث لائے گا، اور اس بات کو بہتر بنانے میں پیشرفت کرے گا کہ ہم کیا اور کیسے اگتے اور کھاتے ہیں۔